Vaniljainen marjapiirakka

Tämä ohje on mukaeltu Yhteishyvän (3/2013) vastaavasta ohjeesta ja nyt on pakko sanoa, että olipa todella mehukas piirakka! Tuoreena söimme tätä vaniljajäätelön kanssa (toimii!) ja parin päivän päästä sellaisenaan, jolloin piirakka oli yhä todella hyvää eikä laisinkaan kuivaa. Tähän voi laittaa mitä marjoja haluaa ja aion itsekin tehdä tästä jatkossa hieman muunneltuja versioita. Todella hyvä peruskakku kahvipöytään!

Pohja:

150 g margariinia

1½ dl sokeria

1½ dl gluteenittomia kaurajauhoja
1½ dl kookosjauhoja

1 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

1 kananmuna

Täyte:

3 dl vaniljajogurttia

2 kananmunaa

½ dl sokeria

300 g marjoja (laitoin 150 g vadelmia ja 150 g mustikoita)

2 rkl perunajauhoja

Nypi rasva, sokeri ja kuivat aineet keskenään. Sekoita joukkoon muna. Anna levätä jääkaapissa tunnin ajan. Sekoita jogurtti, munat ja sokeri. Taputtele taikina piirakkavuokaan tai irtopohjavuoan (halk. 24 cm) pohjalle tasaiseksi levyksi. Älä paina taikinaa turhan lujasti. Kasta välillä sormet veteen, jotta taikina ei tartu niin paljoa sormiin taputellessa. Sekoita perunajauhot jäisiin marjoihin. Levitä marjat tasaisesti piirakan pohjalle aina reunoihin asti, älä siis jätä pelkkää taikinaa reunoihin. Valuta päälle jogurttiseos. Paista piirakkaa 200-asteisen uunin alatasolla noin 40 minuuttia. Mikäli pinta alkaa tummua liikaa laita päälle leivinpaperi. Anna jäähtyä vähintään tunnin ajan ennen tarjoilua, jotta maut pääsevät oikeuksiinsa. Nauti vaniljajäätelön, vaniljakastikkeen tai kermavaahdon kanssa!