sunnuntai 13. marraskuuta 2016

Feta-punajuurisalaatti

Talvista isänpäivää! Juhlistimme tänään perheemme ensimmäistä isänpäivää talviulkoilun ja saunan lisäksi maukkaalla ja kohtalaisen helposti toteutettavalla kolmen ruokalajin menulla punaviinin kera. Söimme alkuruoaksi tätä salaattia, jossa toteutui suolaisen fetan, makean punajuuren ja hapokkaan granaattiomenan kaunis liitto. Ruokahalu heräsi juuri sopivasti pääruokaa ajatellen. Halusin tarjota miehelle perusvarman ja ehdottomasti miehen mieleen olevan ruoan, joten söimme aina niin ihanaa Blankon lammaspastaa. Raikkaan jälkiruoan virkaa puolestaan toimitti lemon posse, joka oli sitruksisen kermaisella olemuksellaan loistava lopetus menullemme. Ei siis ollenkaan hullumpi ensimmäinen isänpäivä!




4 annosta

500 g punajuuria
oliiviöljyä
mustapippuria myllystä
suolaa myllystä
timjamia
100 g fetaa (laadukasta!)
mikroversoja (esim. sinappikaalia ja lehtikaalia)

kastike
1 dl granaattiomenan siemeniä
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl valkoista viinietikkaa
mustapippuria myllystä
suolaa myllystä
ripaus sokeria


Kuori ja lohko punajuuret. Pyörittele kulhossa oliiviöljyn, mustapippurin, suolan ja timjamin kera. Paahda uunissa 200 asteessa keskitasolla noin 20 minuuttia. Valmista sillä aikaa kastike sekoittamalla kaikki ainekset sekaisin. Levitä lautasille mikroversoja. Lado päälle kypsät punajuurilohkot ja isoiksi kokkareiksi murusteltu feta. Lusikoi päälle granaattiomenakastike. Tarjoile heti.