torstai 2. toukokuuta 2013

Keväinen savulohisalaatti

Tämä salaatti on varsin maukas ja sopivan ruokaisa arkipäivän iloksi tai vaikkapa osaksi noutopöytää.

4 annosta

500 g perunoita + öljyä, suolaa ja timjamia
pieni punasipuli
500 g (1 nippu) vihreää parsaa
250 g lämminsavukirjolohta
½ rs herkkusieniä
50 g rucolaa
½ dl pinjansiemeniä

Marinadi:
4 rkl öljyä
1 rkl sitruunanmehua
½ tl suolaa
mustapippuria rouhittuna
ripaus sokeria
Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Kuori perunat ja leikkaa lohkoiksi. Kierittele öljyssä, suolassa ja timjamissa. Paista uunissa 35-40 minuuttia. Perunoiden paistuessa tee muut aineet valmiiksi. Hienonna punasipuli. Sekoita marinadin ainekset sipulin joukkoon ja anna maustua jääkaapissa. Kuori parsat nupun alapuolelta, leikkaa tyvestä pois noin 2-3 cm puumaista osaa. Keitä parsat kypsiksi kevyesti suolatussa vedessä, noin 4-5 minuuttia riippuen parsojen paksuudesta ja tuoreudesta. Huuhdo parsat nopeasti kylmällä vedellä, jotta kypsyminen lakkaa. Valuta parsat ja paloittele ne. Paista pannulla pinjansiemenet sekä niiden jälkeen pilkotut herkkusienet. Paloittele lohi (itse revin palasiksi sormin). Levitä rucola ja parsat tarjoiluvadille. Ota perunat uunista ja kaada niiden sekaan punasipulimarinadi, sekoita. Kaada seos vadille. Lisää päälle sienet, lohipalat ja pinjansiemenet. Nauti!