maanantai 16. toukokuuta 2016

Thaimaalainen cashew-kana

Tässä todella herkullinen ja nopea ruoka arkipöytään! Cashew-kana valmistuu riisien kypsyessä, ja lopputulos on kevyen raikas mutta varmasti vatsan täyttävä. Oikein vähän jopa yllätyin miten maukasta tästä tuli! Mikäli vierastat pehmeääkin chilipotkua, poista chileistä siemenet ennen niiden pilkkomista. Ostaessasi kala- ja osterikastiketta kannattaa perehtyä eri purkkien ainesosaluetteloihin, etenkin jos ostat tuotteet tavallisesta marketista aasialaisen kaupan sijaan. Valitse kalakastike, jossa on runsaasti anjovisuutetta sekä osterikastike, jossa on runsaasti osteriuutetta. Maistuvia ruokailuhetkiä tämän ihanan thaimaalaisen annoksen parissa!




4 annosta

500 g broilerin rintafileetä
1 pieni punainen paprika
1 porkkana
2 kevätsipulia
2 punaista mietoa chiliä
5 valkosipulinkynttä
80 g cashew-pähkinöitä
4 rkl öljyä

kastike
1 rkl kalakastiketta
2 rkl osterikastiketta
3 rkl vettä
1 tl sokeria


Esivalmistele kana ja kasvikset. Paloittele rintafileet mukavan kokoisiksi suupaloiksi. Pilko paprika ohuiksi suikaleiksi. Kuori porkkana ja leikkaa vinottain ohuiksi kiekoiksi. Pilko myös kevätsipulit vinottain noin 1 cm:n paksuisiksi suikaleiksi. Pilko chili ohuiksi renkaiksi ja hienonna valkosipulinkynnet.

Valmista pienessä kulhossa kastike sekoittamalla kaikki ainekset sekaisin.

Kuumenna öljy keskilämmöllä wokkipannussa. Pikapaista cashew-pähkinöitä 1-2 min. kunnes ne ovat vaaleanruskeita. Ota ne reikäkauhalla pois pannusta ja laita kuivumaan talouspaperin päälle. Pikapaista chilit samassa öljyssä keskilämmöllä 1 min. ajan, jotta ne tummentuvat mutta eivät mustu. Poista chilit reikäkauhalla. Kuumenna edelleen sama öljy uudelleen. Paista valkosipulinkynnet ja kanapalat korkealla lämmöllä kypsiksi (noin 5 min.). Lisää paprikasuikaleet, porkkanakiekot ja kastikeseos, ja paista 1-2 min. ajan. Lisää lopuksi cashew-pähkinät, chilit ja kevätsipulit, ja sekoita hyvin. Tarjoile basmatiriisin kera.






sunnuntai 1. toukokuuta 2016

Rinkilämunkit

Iloista ja ihanan aurinkoista vappua! Kotiuduimme eilen pieneltä ulkomaan reissulta, joten päätimme viettää vappupäivää rennosti kotosalla. Mieheni oli ennen reissua hankkinut tykötarpeet rinkilämunkkien tekoon, joten leppoisan aamun jälkeen tartuimme toimeen. Taikina on helppo valmistaa eikä kohotusta tarvitse tehdä kuin kerran. Paistamisessa digitaalinen paistomittari on oiva apuväline, jonka turvin kokemattomampikin munkkileipuri onnistuu varmasti. Olipa ihana nauttia tuoreita munkkeja takapihan lämmössä kummitädiltä saadun siman kera! Nämä munkit ovat sen verran maukkaita, että näitä tekee mielellään muutoinkin kuin pelkästään vappuhulinoihin. Mikäli haluat pakastaa osan munkeista, se onnistuu mainiosti. Jäähdytä vain munkit hyvin ennen pakastamista, ja sokeroi ne päältä vasta sulatuksen jälkeen ennen tarjoilua.




12 kpl

2½ dl rasvatonta maitoa
25 g hiivaa
1 dl sokeria
1 tl kardemummaa
1 tl psylliumia
½ tl suolaa
1 kananmuna
75 g margariinia
6 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta 

paistamiseen:
1 l rypsiöljyä

pinnalle:
sokeria


Kuumenna maito kädenlämpöiseksi. Murenna siihen hiiva. Lisää sokeri, kardemumma, psyllium ja suola. Anna turvota 10 min. ajan. Sekoita taikinaan sähkövatkaimen taikinakoukuilla muna ja sula margariini. Lisää jauhot vähitellen taikinakoukuilla vaivatan, kunnes saat taikinasta kuohkeaa. Kohota taikinaa lämpimässä paikassa liinalla peitettynä 30 min. ajan. Jaa taikina 12 osaan ja pyörittele kauniiksi pulliksi. Käytä hieman jauhoseosta apuna, jotta taikina ei tartu käsiin. Pistä sormella reikä pullan keskelle ja pyörittele rinkiläksi. 

Kuumenna öljy kattilassa 170-180 asteiseksi. Laske reikäkauhalla öljyyn pari-kolme rinkilää kerrallaan kattilan koosta riippuen. Anna paistua noin 2 min. molemmin puolin, kunnes ne ovat kauniin ruskeita. Nosta rinkilät pois öljystä talouspaperilla päällystetylle lautaselle, jotta ylimääräinen rasva imeytyy paperiin. Kaada sokeria lautaselle, ja pyörittele hieman jäähtyneet rinkilät kauttaaltaan sokerissa.