sunnuntai 29. maaliskuuta 2015

Päärynä-teesmoothie

Vihreä tee tukee aineenvaihduntaa, joten miksipä sitä ei käyttäisi smoothien nesteenä. Tässä smoothiessa teen makua tasapainottaa makea päärynä. Vehnänorasjauhe antaa kauniin vihreän värin ja chia-hyytelö puolestaan rakennetta. Voit valmistaa chia-hyytelön jo hyvissä ajoin etukäteen, koska se säilyy hyvänä jääkaapissa useita päiviä, jopa viikon ajan.




2-3 annosta

3 kypsää päärynää
3 dl vihreää teetä
2 rkl chian siemeniä
2 dl vettä
1 tl vehnänorasjauhetta


Valmista tee ja laita se jääkaappiin viilentymään. Valmista chia-hyytelö: Sekoita chian siemenet ja vesi keskenään. Anna veden imeytyä jääkaapissa 15 minuutin ajan. Sekoita uudestaan ja anna imeytyä jääkaapissa vielä toiset 15 minuuttia, jotta siemenet turpoavat mahdollisimman paljon.

Teen viilennyttyä laita kuoritut ja lohkotut päärynät, tee ja vehnänorasjauhe tehosekoittimeen. Sekoita, kunnes seos on sileää. Lisää chia-hyytelö smoothien joukkoon vasta tässä kohtaa. Käynnistä tehosekoitin vain hyvin lyhyeksi aikaa, jotta ainekset sekoittuvat mutta chia-hyytelöpallot eivät rikkoudu. Ei kun suuta kohti!


lauantai 28. maaliskuuta 2015

Shakshuka

Tämä herkkuruoka on pyörinyt kuluneen vuoden aikana monien ruokabloggaajien huulilla (eikä ihme!), joten täytyyhän minunkin kantaa oma korteni kekoon. Shakshuka tarjotaan perinteisesti Lähi-idässä ja Pohjois-Afrikassa aamiaisena, mutta se sopii ehdottomasti nautittavaksi myös lounaana, päivällisenä tai ilta-aikaan. Eli milloin vain! Ja tämä on oikeasti mielettömän hyvää! Shakshukan voit tarjoilla sellaisenaan tai vaikkapa keitettyjen vihannesten kera. Itse tehty gluteeniton leipä sopisi myös mukavasti shakshukan kaveriksi. Tätä teemme pian uudelleen!




4-6 annosta

1 sipuli
4 valkosipulinkynttä
1 rkl kookosöljyä
2 punaista paprikaa
1 keltainen paprika
2 punaista chiliä
1 tl kanelia
1 tl smoked paprika -jauhetta
1 tl juustokuminaa
2 rkl tomaattipyrettä
600 g jauhelihaa
mustapippuria myllystä
kalaharin suolaa
1 tlk säilöttyjä kirsikkatomaatteja (esim. biona organic)
2-6 kananmunaa
1 rkl sitruunan mehua
fetajuustoa
tuoretta persiljaa
(2 pepperonia)


Hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuumenna kookosöljy isossa kasaripannussa, lisää hienonnetut sipulit ja kuullota. Leikkaa chilit ohuiksi renkaiksi ja paprikat reilun kokoisiksi suikaleiksi tai renkaiksi, ja lisää ne pannuun (jätä muutama chilirengas koristeluun). Mausta kanelilla, smoked paprika -jauheella, juustokuminalla ja tomaattipyreellä. Kypsennä viitisen minuuttia, jotta paprikat hieman pehmenevät. Lisää jauheliha ja ruskista se kypsäksi. Mausta mustapippurilla ja suolalla. Kääntele sekaisin. Lisää kirsikkatomaatit ja anna porista ilman kantta viitisen minuuttia. Kääntele välillä. Riko kananmunat (yksi per ruokailija) seoksen päälle ja laita kansi päälle. Anna kypsyä vajaa 10 minuuttia, jotta valkuaiset hyytyvät mutta keltuaiset säilyvät vielä löysinä. Älä riko keltuaisia. Ota ruoka pois liedeltä. Viimeistele shakshuka sitruunan mehulla, murustetulla fetajuustolla, persiljasilpulla, chilirenkailla ja lisätulisuutta halutessasi pepperonirenkailla. Kanna upea pannu pöytään ja nauti heti!

Vinkki! Kananmunia kannattaa laittaa tasan syötävä määrä. Mikäli syöt aluksi vain osan shakshukasta ja kypsennät loput myöhemmin, laita silloin taas uudet kananmunat. Näin saat joka kerta tuoretta kananmunaa ja hieman löysästä keltuaisesta ihanan "kastikkeen".







lauantai 14. maaliskuuta 2015

Hieman modernimpi karjalanpaisti

Sarpanevan pata on jo ainakin vuoden päivät odottanut kaapissamme tilaisuutta päästä tositoimiin. Kun pakkasesta löytyi tarjouksesta hankittuja karjalanpaistilihoja ja jääkaapista puolestaan vajaa pullollinen punaviiniä, niin sitä myötenhän padan kohtalo oli sinetöity. Ja hyvin pata lihoja syleilikin. Pitkä haudutusaika sulattaa lihat mureiksi ja rasvat pehmeiksi, eli ei kannata turhia hötkyillä kypsennyksen kanssa. Uutta twistiä ruokaan toivat punaviini ja lehtiselleri, jotka kohottivat makumaailmaa juuri sopivasti uudelle tasolle kuitenkin perinteistä karjalanpaistin henkeä kunnioittaen. Upea pata on ruokapöydän komistus, joten älä turhaan tee annoksia köökin puolella. Tarjoile karjalanpaisti minkäpä muiden kuin perunoiden, suolakurkkujen ja punajuurien kanssa.




6 annosta

1 kg karjalanpaistia (60 % sikaa ja 40 % nautaa)
3 porkkanaa
2 sipulia
2 lehtisellerin vartta
3 dl punaviiniä
3 dl vettä
15 maustepippuria
4 laakerinlehteä
1 naudanlihafondi"kuutio" (Fond du Chef Beef)
öljyä
suolaa
mustapippuria


Kuumenna öljy padassa. Ruskista lihapalat öljyssä, rouhi päälle suolaa ja mustapippuria. Kuori porkkanat ja sipulit. Halkaise sipulit neljään osaan ja pilko porkkanat reiluiksi paloiksi. Leikkaa lehtiselleri ohuehkoiksi kiekoiksi. Lisää sipulilohkot ja porkkanapalat pataan. Kaada sekaan punaviini ja vesi. Lisää maustepippurit, laakerinlehdet ja naudanlihafondi. Kypsennä uunissa 175 asteessa 1½ tuntia ilman kantta. Laita kansi päälle, ja anna kypsyä vielä 150 asteessa 1½ tunnin ajan.