perjantai 21. maaliskuuta 2014

Wienerleike aasialaisella twistillä

Mieheni osti kotiin tuhdin palan porsaan ulkofilettä, ja mietimme kovasti mitä siitä tekisi. Mieheni veli on kokki, ja hän suositteli kokeilemaan wienerleikettä. Minulla tuli heti mieleen lapsuuden huoltoasemat, joiden wienerleikkeet eivät liiemmin kehuja saaneet. Päätimme kuitenkin kokeilla ja se todellakin kannatti! Wienerleike on helppo tehdä, ja lisukkeina kaprikset tuovat hyvää lisäsuolaisuutta ja perinteisen sitruunan sijaan lime puolestaan pehmeää hapokkuutta.


4 hengelle

600 g  porsaan ulkofilettä
½-1 dl gluteenitonta karkeaa jauhoseosta (esim. Semper Grov Mix)
suolaa
valkopippuria
2 kananmunaa
1 dl korppujauhoja
voita ja öljyä
kapriksia
1 lime

Poista porsaan ulkofileestä kalvo. Leikkaa fileestä noin 1½ cm paksuja pihvejä neljä kappaletta. Nuiji pihvit kahden leivinpaperinpalan välissä ohuiksi. Ota kolme kulhoa. Kaada yhteen karkea jauhoseos, suola ja pippuri ja sekoita keskenään, toiseen kananmunat ja riko niiden rakenne, ja kolmanteen korppujauhot. Kasta pihvit molemmin puolin ensin jauhoseokseen, sitten kananmuniin ja lopuksi korppujauhoihin. Kuumenna hyvällä paistinpannulla voita ja öljyä, ja paista pihvejä 2-3 minuuttia molemmin puolin. Tarjoile heti kapriksien ja limelohkojen kanssa.

Perinteisen perunasalaatin sijaan teimme lisukkeeksi raikasta vihersalaattia, joka piti sisällään salaatin lisäksi avokadoa, punaista paprikaa, oliiviöljyä, yrttisuolaseosta ja mustapippuria. Sopi mainiosti yhteen wienerleikkeen kanssa!