tiistai 30. syyskuuta 2014

Kantarellipiirakka

Kun parasta suppilovahverokautta vielä odotellaan, kannattaa herkutella ihanilla kantarelleilla. Perinteisen kermakastikkeen lisäksi kantarelli taipuu loistavasti muun muassa keitoksi, jauhelihan kanssa ja kasvislisukkeen osaksi - tai sitten piirakaksi, kuten me tällä kertaa teimme. Kantarellin kanssa kannattaa käyttää tuoreita yrttejä. Meillä oli tällä kertaa oman maan persiljaa, mutta myös timjami ja rosmariini käyvät todella hyvin. Viimeistään sienipiirakkaa syödessä voi todeta, että nyt on syksy!




Pohja:
3 dl Semper Grov Mixiä tai muuta tummaa gluteenitonta jauhoseosta
1 dl mantelijauhetta
1 dl Semper kaurahiutaleita
1½ dl emmental juustoraastetta
1 tl suolaa
150 g margariinia
½ dl vettä

Täyte:
1 l tuoreita kantarelleja
½ iso purjo
3 kananmunaa
2½ dl kolmen juuston ruokakermaa
1 dl emmental juustoraastetta
kourallinen tuoretta persiljaa
mustapippuria myllystä
suolaa myllystä
hieman voita


Valmista pohja. Sekoita kulhossa tumma jauhoseos, mantelijauhe, kaurahiutaleet, juustoraaste ja suola. Nypi rasva joukkoon ja sekoita lopuksi joukkoon vesi. Voitele pyöreä piirakkavuoka ja painele pohja vuokaan vedellä kostutettujen sormien avulla. 

Valmista täyte. Puhdista kantarellit ja pilko hieman pienemmiksi paloiksi. Hienonna purjo ja tuore persilja. Kuullota purjoa voissa paistinpannussa, lisää kantarellit ja mausta suolalla, mustapippurilla ja persiljalla. Anna paistua kunnes sienistä on kaikki neste irronnut ja kuivunut. Sieniseoksen kypsyessä sekoita kulhossa keskenään kananmunat, ruokakerma ja muutama rouhaisu mustapippuria. Levitä valmis sieniseos piirakkapohjan päälle ja kaada päälle muna-kermaseos. Ripottele lopuksi päälle juustoraastetta.

Paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 35 minuuttia. Koristele tuoreella persiljalla.



sunnuntai 28. syyskuuta 2014

Siemeniset energiapatukat

Arjen kiireessä kaipaa monesti ravitsevaa ja vaivatonta huikopalaa. Apuna voivat toimia esimerkiksi energiapatukat. Päivittäiskaupoista saatavien useimpien energiapatukoiden ainesosaluettelo on kuitenkin pelottavan pitkää luettavaa. Tarpeellisten ja perusteltujen ainesosien joukossa on liuta vähintäänkin epäilyttäviä lisäaineita. Ei houkuttele ostamaan ei. Mikä siis neuvoksi? No kotitekoiset energiapatukat tietenkin! Saattaa kuulostaa työläältä, mutta sitä se ei todellakaan ole. Kannattaa siis kokeilla, ainekset löytyvät ihan tavallisista (isommista) marketeista. Kotitekoisia patukoita on tietysti moneen lähtöön niin kuin valmiitakin. Voit siis käyttää kuivattuja marjoja tai hedelmiä tai vaikkapa kaakaonibsejä. Näissä patukoissa avainasemassa ovat kuitenkin siemenet. Mikäli haluat patukoihin vielä paahteisempaa makua, voit korvata hunajan tummalla siirapilla. Eikä yhtään lisäainetta!




16 kpl

4 dl Semper kaurahiutaleita
4 dl seesaminsiemeniä
1 dl kurpitsansiemeniä
1 dl auringonkukansiemeniä
4 rkl CocoVi Super Mixiä
1 dl hunajaa
½ dl aroniamehua
½ dl oliiviöljyä


Mittaa kuivat aineet kulhoon ja sekoita hyvin. Kuumenna hunaja, aroniamehu ja oliiviöljy kattilassa kiehuvaksi, ja kaada kuiva-aineseoksen joukkoon. Sekoita hyvin. Taputtele seos suorakaiteen muotoiseksi levyksi oliiviöljyllä voidellulle leivinpaperille. Paista uunin alatasolla 150 asteessa 30 minuutin ajan. Anna jäähtyä rauhassa ennen patukoiden leikkaamista. Nauti aamu-, väli- tai iltapalana. Säilytä patukoita jääkaapissa ja syö nautiskellen!

Ja kun kerran energiapatukoista on kyse niin lopuksi vielä sitä energiatietoa. Yhdessä patukassa on noin 255 kcal (noin 25 % hiilihydraatteja, 60 % rasvaa ja 15 % proteiinia).



Uunin lämpöön menossa.






Ainoastaan

vihreä tee

puuttuu...

Viimeinen pala patukkaa odottaa syöjäänsä.


perjantai 26. syyskuuta 2014

Tomaattinen jauhelihamureke

Jauhelihamureke oli lapsena yksi lempiruoistani. Aikuisiällä murekkeita on tullut syötyä vähemmän, mutta ei välttämättä niinkään sen takia ettenkö niistä enää pitäisi. Jotenkin vaan murekkeet eivät ole olleet mielessäni. Mutta nyt kun murekkeet yllättäen tulivat mieleeni niin tajusin niiden olevan hurjan käteviä; nopeita ja helppoja valmistaa, hellan ääressä ei tarvitse päivystää ja kerralla voi tehdä isonkin satsin, josta ainakin tämän kokoisessa ruokataloudessa sapuskaa riittää useammalle päivälle (tai pakkaseen).

Tämä mureke on terveellinen ja maidoton, päätin jättää tällä kertaa juustonkin pois. Makumaailmaa hain tomaateilla ja mausteilla, ja yllättävän hyvältä tämä maistuukin! Chili antaa mukavasti potkua, mutta ei ainakaan minun makuuni lyö liikaa läpi. Tomaatit puolestaan tuovat maun lisäksi mehukkuutta. Murekkeen parina toimii parhaiten perinteinen pottumuusi, mutta toki myös uunijuureksista tai raikkaasta salaatista on kaveriksi.




1 kg jauhelihaa
2 sipulia
500 g tomaattimurskaa
8 aurinkokuivattua tomaattia
3 kananmunaa
noin ½ dl gluteenittomia korppujauhoja (laita enemmän mikäli haluat tiiviimmän murekkeen)
kourallinen tuoretta persiljaa
2 tl sinappia (vahvahkoa)
2 tl chiliä
2 tl mustapippurirouhetta
2 tl suolaa


Hienonna sipulit, aurinkokuivatut tomaatit ja persilja. Laita kaikki ainekset kulhoon ja sekoita hyvin. Muotoile seoksesta tiivis suorakaiteen mallinen pötkylä uunivuokaan. Halutessasi voit pyöristää kulmia ja tehdä päällipuolesta kaarevamman ja korkeamman. Paista uunin keskitasolla 175 asteessa noin tunnin ajan. Anna tekeentyä hetki huoneenlämmössä ennen tarjoilua.



 Ennen ja jälkeen uunin.


maanantai 22. syyskuuta 2014

Terveellinen kana-kasvisvuoka

Pieni blogihiljaisuus on johtunut siitä, että olimme reilun viikon pituisella lomamatkalla Yhdysvalloissa. Saimme nauttia siellä maittavia ja - hmmm - ei niin kovin maittavia ruokia. Erityisesti kanaa tuli vastaan muodossa jos toisessa, usein epäterveellisessä sellaisessa. Kotiin tultuamme päätinkin tehdä kanaa terveellisemmällä (ja maittavammalla) tavalla. Vieläkin terveellisempää tästä saa kun vaihtaa koipireidet rintafileisiin. Loppupäätelmä: Vaikka matkustaminen on ihanaa niin kyllä kotiin on aina ihaninta palata!




6 annosta

6 broilerin koipireittä
mustapippuria myllystä
suolaa myllystä
tuoretta timjamia
tuoretta rosmariinia

1 kesäkurpitsa
2 punaista paprikaa
1 parsakaali
3 porkkanaa
3 punajuurta
pala valkokaalia
1 punasipuli
2 valkosipulinkynttä 
15 kivetöntä kalamataoliivia
2 tomaattia
½ dl oliiviöljyä
½ sitruunan mehu
tuoretta timjamia
tuoretta rosmariinia
2 dl kanalientä
mustapippuria myllystä
ripaus suolaa myllystä


Pilko kesäkurpitsa, paprikat, parsakaali, porkkanat, punajuuret, valkokaali ja punasipuli reilun kokoisiksi paloiksi laakeaan uunivuokaan. Lisää joukkoon hienonnetut valkosipulinkynnet ja halkaistut kalamataoliivit. Mausta mustapippurilla, suolalla, oliiviöljyllä, timjamilla, rosmariinilla ja sitruunan mehulla. Kääntele jotta mausteet asettuvat tasaisesti. Hiero mausteet broilerin koipireisin pintaan ja asettele ne vuokaan vihannesten päälle. Lisää vielä lohkotut tomaatit. Kaada päälle kanaliemi ja koristele muutamalla timjaminoksalla. Paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 50 minuutin ajan kunnes kana ja vihannekset ovat kypsiä. Anna makujen tasaantua hetki huoneenlämmössä ennen tarjoilua.






Lopuksi vielä otteita elämäni tähän mennessä parhaalta brunssilta, jonka sain nauttia The Cosmopolitan -hotellissa Las Vegasissa. En itse syönyt aivan kaikkia kuvien annoksia, ja joukossa onkin myös joitain gluteenia sisältäviä ihanuuksia. Ideoita omaan keittiöön tuli joka tapauksessa runsaasti!



Vaniljajogurttia mustikoilla ja pähkinöillä, marjasmoothie, itämaista tonnikalasalaattia, ricottajuustolla täytetty herkkusieni, tonnikala- ja lohisushi sekä caesar salaattia pekonilla.




Vesimelonia chilikastikkeessa, turska-juustopaistos.


 Lampaan ribsejä, itämaista kanaa ja okraa, lehtikaalilisuke, mac & cheese ja villisikaragu.


Härkä-parsawokkia, chilikanaa, teriyakikanaa seesaminsiemenillä
ja gnoccheja chili-juustokastikkeessa.


Tomaatti-mozzarellasalaattia, lehtikaali-mustikka-pähkinäsalaattia, manchegoa, salamilajitelma 
ja ohra-karpalo-manteli-rucolasalaattia.



Mansikka pähkinä-suklaasuojapuvussa.


Vadelma-vaniljapannacottaa, mustikkainen cup cake, suklaa-juustotuutti ja pistaasijäätelöä.


Pistaasitäytekakku, mango-passionhedelmäjäätelöä, mansikkaéclair, suklaavanukas, 
vadelma-vaniljapannacotta ja valkosuklaa-persikkaleivos.


Mustaherukkakakku, porkkanakakku, vadelma-suklaakakku ja juustokakku sekä
minttu-, vanilja-, mansikka-, toffee- ja pistaasijäätelöä.


lauantai 6. syyskuuta 2014

Marja-avokadoproteiinimousse

CocoVin ja Fitfarmin yhdessä toteuttama uutuustuote Super Mix on todellista superfoodia runsaine vitamiineineen ja antioksidantteineen. Super Mixissä on lisäksi varsin mukavasti proteiinia ja kuitua. Tuote pitää sisällään seuraavaa: Kuorittu hampunsiemen (Romania), chian siemen (Etelä-Amerikka), banaanijauhe (Ecuador), psyllium (Intia), mehiläisten siitepöly (Espanja), mustikkajauhe (Suomi), tyrnijauhe (Suomi), marja-aroniajauhe (Suomi), acai-jauhe (Brasilia), goji-jauhe (Kiina), raakakaakaojauhe (Peru). Vain mielikuvitus on rajana siinä mihin kaikkialle tätä laittaa. Tällä kertaa sujautin moussen sekaan, ja hyväähän siitä tuli. Kun moussen joukkoon laittaa myös annoksen heraisolaattia, nälkä pysyy poissa pidempään. Yksinkertaista, terveellistä ja toimivaa!




1 annos

100 g pakastemarjoja (esim. mustikoita, vadelmia, mustia viinimarjoja)
1 avokado
25 g (noin 1 dl) heraisolaattia
2 rkl CocoVi Super Mixiä
1 tl kanelia
2 dl vettä


Mittaa kaikki ainekset tehosekoittimeen ja surruttele tasaiseksi massaksi. Nauti heti!