lauantai 31. tammikuuta 2015

Mustikkainen tuorepuuro chian siemenistä

Chia (Salvia hispanica) on huulikukkaiskasveihin kuuluva kasvi, jonka ravinnerikkaat siemenet ovat perinteistä voimaruokaa Keski-Amerikan alueella, jossa niitä on käytetty ruokana pidempään kuin esimerkiksi maissia. Mayojen kielessä sana "chia" tarkoittaa voimistamista. Eikä ihme, sillä chian siemen sisältää noin  40 % arvokkaita kasviöljyjä, noin 20 % proteiinia, runsaasti kuitua, antioksidantteja ja vitamiineja (A, B1, B2, B3, E) sekä mineraaleja, joista varsinkin kalsiumia, magnesiumia, rautaa ja sinkkiä. Lisäksi chian siemenissä on runsaasti arvokkaita omega-3-rasvahappoja.

Voit nauttia tätä tuorepuuroa niin aamiaiseksi kuin väli- tai iltapalanakin. Saat mukavasti virtaa usean tunnin ajaksi!




1 annos

4 tl chian siemeniä
1 dl kookosmaitoa 
½ tl kanelia
1 dl mustikoita


Sekoita hyvin keskenään chian siement, kookosmaito ja kaneli. Anna tekeytyä yön yli jääkaapissa. Kaada päälle tuoreet tai pakkasesta ottaessasi hieman sulaneet mustikat ja nauti heti! 


sunnuntai 11. tammikuuta 2015

Naudan paahtopaistia, Hasselbackan perunoita, yrttiporkkanoita ja helppo pippuri-konjakkikastike

Lunta sataa ja talvi sen kuin paranee! Mikä olisikaan makoisampaa vatsan täytettä talvisen ulkoiluhetken jälkeen kuin paahtopaisti hyvällä kastikkeella ja lisukkeilla. Päätimme pitää paistin makumaailman yksinkertaisena, joten maustoimme sen vain suolalla ja mustapippurilla. 60-asteinen paisti oli juuri eikä melkein täydellistä! Lisukkeina tarjosimme Hassalbackan perunoita, pippuri-konjakkikastiketta ja yrttiporkkanoita, jotka kaikki ovat vaivattomia toteuttaa. Olin tyytyväinen erityisesti kastikkeen vaivannäkö-makuelämys-suhteeseen, joskaan ei voilla ryyditetyistä porkkanoistakaan millään pahoja saa. Paahtopaisti on muuten senkin vuoksi hyvää lihaa, että se maistuu syöjälleen niin lämpimänä kuin kylmänäkin. Voit siis huoletta valmistaa paistia isomman erän kerralla.




Naudan paahtopaisti

noin 1 kg naudan paahtopaistia
öljyä
1 rkl hienoa merisuolaa
reilusti mustapippuria myllystä

Ota liha huoneenlämpöön hyvissä ajoin eri noin pari tuntia ennen sen käsittelyä. Kuumenna öljy pannulla, ja paista lihan pinnat kiinni joka puolelta kauniin ruskeaksi. Nosta liha uunivuokaan, ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Työnnä lihan keskelle paistomittari. Paista uunissa 100-120 asteessa, kunnes lihamittari näyttää 60 astetta (tähän kuluu noin tunti). Tällöin liha on punertavaa, mureaa ja mehukasta. Mikäli haluat paistin olevan täysin kypsää, anna lämpötilan nousta 70 asteeseen. Kääri paisti folioon ja anna vetäytyä rauhassa noin puolen tunnin ajan. Sinä aikana paistin sisälämpötila nousee vielä muutaman asteen ja varmistat, ettei lihasneste valu lautaselle kun alat leikata paistia. Levon tärkeyttä ei siis tässäkään kohtaa voi väheksyä! Leikkaa paisti syiden vastaisesti ohuiksi siivuiksi.






Hasselbackan perunat

1-2 perunaa ruokailijaa kohden perunan koosta riippuen
öljyä
suolaa 
mustapippuria myllystä
gluteenittomia korppujauhoja
parmesanjuustoa

Pese perunat puhtaiksi, älä kuori. Leikkaa perunoiden pintaan veitsellä viiltoja parin millin välein. Voit asettaa perunan lusikkaan, jolloin ei ole vaaraa, että leikkaisit perunan halki. Aseta perunat lähekkäin vuokaan, jotta viiltopuolet pysyvät ylöspäin. Ripottele pinnalle öljyä, suolaa ja mustapippuria. Kypsennä uunissa 200-asteessa 30 min. ajan. Ripottele puolikypsille perunoille korppujauhoja ja parmesanraastetta. Jatka kypsentämistä uunissa, kunnes juusto hieman ruskistuu ja perunat ovat pehmeitä.






Helppo pippuri-konjakkikastike

2 dl demi-glacea (valmista kastikepohjaa)
2 dl kuohukermaa
100 g pippurituorejuustoa
1 rkl fariinisokeria
1½ rkl konjakkia
reilulla kädellä mustapippuria myllystä
hyppysellinen suolaa

Kuumenna kastikepohja kattilassa. Lisää joukkoon kerma ja tuorejuusto. Mausta kastike fariinisokerilla, konjakilla, mustapippurilla ja suolalla. Sekoita kastike tasaiseksi, ja anna kiehua hiljalleen muutaman minuutin ajan. Tarkista maku.


Yrttiporkkanat
1 porkkana ruokailijaa kohden
voita
suolaa
yrttisekoitusta

Pese porkkanat hyvin, älä kuori. Leikkaa kannat pois ja halkaise porkkanat pituussuunnassa. Keitä tai höyrytä porkkanat napakan kypsiksi. Kaada vesi pois. Lisää kattilaan nokare voita ja mausteet. Kääntele porkkanoita kevyesti muutama minuutti, jotta ne maustuvat tasaisesti ja saavat hieman paistopintaa ylleen.



sunnuntai 4. tammikuuta 2015

Mausteiset lammaspyörykät

Nämä mausteiset lammaspyörykät valmistuvat todella helposti ja nopeasti ja vievät kielen mennessään! Pyörykät yllättivät meheydellään, vaikka niissä ei ole mitään maitotuotteita. Mikäli et välitä lampaasta voit toki valmistaa pyörykät naudan jauhelihasta. Pyöryköiden kanssa söimme makeita bataattiranskalaisia, pirtsakkaa kaali-rucolasalaattia ja ruusukaaleja, joiden makumaailmat sopivat hyvin yhteen. Pyöryköiden kanssa voi myös tarjoilla tätä tsatsikia mikäli kaipaat annokseen lisää raikkautta.



Mausteiset lammaspyörykät

15 kpl

600 g lampaan jauhelihaa
2 kananmunaa
1 sipuli
4 valkosipulinkynttä
2 rkl pinjansiemeniä
2 tl kanelia
2 tl savupaprikajauhetta
2 tl juustokuminaa
1 tl minttua
½ tl chilijauhetta
mustapippuria myllystä
1½ tl suolaa

Hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Leikkaa pinjansiemeniä hieman pienemmiksi. Sekoita kaikki ainekset kulhossa tasaiseksi massaksi. Pyöritä massasta pyöryköitä, ja aseta ne uunipellille leivinpaperin päälle. Paista 225 asteessa 20-25 minuuttia.






Yrttiset bataattiranskalaiset

4 annosta

1 bataatti
loraus avokadoöljyä
provencen yrttisekoitusta
mustapippuria myllystä
suolaa

Kuori bataatti ja leikkaa se ranskalaisten muotoisiksi paloiksi. Laita palat kulhoon ja lisää joukkoon muut ainekset. Kääntele sekaisin. Paista uunissa 225 asteessa noin 30 minuutin ajan.





Kaali-rucolasalaatti

4-6 annosta

pala valkokaalia
40 g rucolaa
2 rkl omenaviinietikkaa
tummaa balsamicokastiketta
mustapippuria myllystä
suolaa

Leikkaa kaali ohuiksi suikaleiksi. Huuhdo ja kuivaa rucola. Sekoita kaikki ainekset sekaisin kulhossa. Anna tekeytyä hetki ennen tarjoilua.



Keitä ruusukaaleja kasvisliemessä noin 10 minuutin ajan, kunnes ne ovat napakan pehmeitä.