torstai 31. heinäkuuta 2014

Mansikka-vaniljapannacottakakku

Tässä kakussa yhdistyvät täyteläinen mansikan ja vaniljainen pannacotan maku. Kakku on mukavan raikas, joten se sopii hyvin kesäaikaan tarjottavaksi, mutta miksei myös vaikkapa kevään eri juhlahetkiin. Minulla on tapana tehdä näissä kaksikerroksisissa hyydykekakuissa aina niin, että teen alemman kerroksen edellisenä iltana ja päällimmäisen kerroksen tarjoilupäivän aamuna, jotta kerrokset ehtivät varmasti hyytyä. Mutta mikäli tulee kiire, kolmisen tuntia pitäisi riittää yhden kerroksen hyytymiseen. Koristeeksi tähän kakkuun käyvät näin kesäaikaan mielestäni parhaiten pelkät mansikat, jotka voi halutessaan kiillottaa vielä hyytelösokerilla.




Pohja:
200 g Semper Kauradigestivekeksejä
80 g margariinia

Mansikkakerros:
8 liivatelehteä
2 valkuaista
400 g vaniljarahkaa (Valio)
½ dl sokeria
5 dl mansikkasosetta

Vaniljapannacottakerros:
4 liivatelehteä
2 dl kuohukermaa
3 dl kevytmaitoa
2 rkl sokeria
1 vaniljatanko (tai 1 tl vanilja-aromia)

Koristeeksi:
tuoreita mansikoita


Peitä irtopohjavuoka leivinpaperilla. Murskaa keksit kaulimella Minigrip-pussissa. Sulata margariini ja sekoita joukkoon keksimurska. Painele seos vuoan pohjalle. Laita mansikkakerroksen liivatelehdet kylmään veteen. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi, ja sekoita joukkoon vaniljarahka ja sokeri. Soseuta mansikat sauvasekoittimella. Mittaa 2 dl mansikkasoseesta kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää joukkoon vedestä kuivaksi puristetut liivatelehdet ja sekoita hyvin. Kuumenna tarvittaessa seosta hieman uudelleen. Lisää liivate-mansikkasose ja loppu alkuperäinen mansikkasose rahkaseoksen joukkoon. Sekoita tasaiseksi. Kaada seos vuoan pohjalle ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään kolmen tunnin ajan.

Laita pannacottakerrokseen tulevat liivatelehdet kylmään veteen. Mittaa kattilaan kuohukerma, kevytmaito ja sokeri. Halkaise vaniljatanko ja laita se kattilaan (vaihtoehtoisesti lisää vanilja-aromi kattilaan). Keitä kunnes seos kiehahtaa. Mikäli käytit vaniljatankoa, poista se kattilasta ja kaavi sisältä siemenet kattilaan. Sulata seoksen joukkoon liivatteet. Jäähdytä kylmässä vesihauteessa, kunnes seos on kädenlämpöistä (noin 5 min. ajan). Sekoittele välillä, jotta pintaan ei muodostu kalvoa. Kaada seos vuokaan hyytyneen mansikkakerroksen päälle, ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään kolmen tunnin ajan.

Koristele kakku tuoreilla mansikoilla.






keskiviikko 30. heinäkuuta 2014

Aperol Spritz

Jatketaan vielä toisellakin juomalla näin helteiden keskellä. Tämä italialainen juoma on todellinen tämän kesän hitti. Eikä mikään ihme, sillä niin raikas ja aurinkoiseen kesäpäivään sopiva juoma on kyseessä. Aperol Spritz soveltuu itsenäiseksi drinkiksi tai aperitiiviksi, jolloin sen tarkoitus on herätellä ruokahalua. Juoma sopii siis erinomaisesti tervetuliaismaljaksi. Juoma on todella helppo tehdä eikä aineksiakaan tarvita kuin kolme. Juoman idea on, että Proseccoa tulee 3 osaa, Aperolia 2 osaa ja soodaa 1 osa. Jääpalat ja koristeet kruunaavat nautinnon.




1 annos

6 cl Proseccoa
4 cl Aperolia
2 cl soodaa

appelsiinisiivuja
jäitä

Täytä lasi puolilleen jääpaloja. Kaada lasiin ensin alkoholit ja sitten sooda, sekoita hieman cocktailtikulla. Koristele appelsiinisiivuilla. Tarjoiluun sopii parhaiten punaviini- tai grogilasi.


tiistai 29. heinäkuuta 2014

Marjatarhabooli

Tässä on maailman paras booli! Tämä ei ole liian makea eikä nouse turhan nopeasti päähän, joten tätä voi huoletta nauttia useamman lasillisen. Olemme tarjonneet tätä jo kaksissa kekkereissä, ja molemmilla kerroilla booli on ollut yleisömenestys niin naisten kuin miestenkin keskuudessa. Jos siis olet aiemmin suhtautunut nuivasti booleihin, sinulla on useita boolifiaskoja menneisyydessäsi tai haluat hyvän syyn järjestää kekkerit, kokeile tätä boolia - et pety!




noin 30 annosta (2 dl)

1 plo (750 ml) viinaa
1 plo (500 ml) raparperilikööriä
1 litra karpalomehua
1½ litraa Fanta Metsämarja -limua
1½ litraa Fanta Appelsiini -limua
2 limetin mehu
koristeeksi appelsiinin ja limetin viipaleita
iso jääkuutio tai muutamia pienempiä jääkuutioita

Viilennä ainekset mielellään yön yli tai ainakin muutaman tunnin ajan jääkaapissa. Kaada isoon boolimaljaan viina, likööri ja karpalomehu, lisää limut ja limetin mehu juuri ennen tarjoilua. Leikkaa koristeeksi appelsiinin ja limetin viipaleita. Laita joukkoon iso jääkuutio (esim. ½ litran Minigrip-pussilla tehty), jotta booli pysyy raikkaana lämpimässä kesäsäässä. Nauti hyvässä seurassa maukkaiden naposteltavien kera!

maanantai 28. heinäkuuta 2014

Helppo vihersalaatti noutopöytään

Tämä salaatti sopii yhteen monenlaisten pikkusuolaisten kanssa. Siemenet tuovat salaattiin tekstuuria, granaattiomenansiemenet kirpeyttä ja vesimeloni puolestaan raikkautta ja makeutta.




iso kulhollinen

kahta eri salaattia
rucolaa
kurpitsansiemeniä
pinjansiemeniä
½ granaattiomenan siemenet
pala vesimelonia
kourallinen tuoretta basilikaa
oliiviöljyä
balsamicoetikkaa
mustapippuria myllystä

Revi salaatit käsin pienemmiksi isoon kulhoon. Ripottele päälle rucola ja hienonnettu basilika. Mausta oliiviöljyllä. Lisää salaattiin kurpitsansiemenet, kevyesti pannulla paahdetut pinjansiemenet. Lohko vesimeloni noin 2x2 cm kuutioiksi ja lisää siemenien päälle. Ripottele päälle granaattiomenan siemeniä. Kaada lopuksi balsamicoetikkaa ja rouhi vielä mustapippuria.


sunnuntai 27. heinäkuuta 2014

Lohi-, poro- ja katkarapusuolaiset

Pienet suolapalat sopivat noutopöytään ympäri vuoden. Vaikka niiden tekeminen ottaa oman vaivansa, lopputulos palkitsee näyttävyydellään. Lohi- ja poromassan voi tehdä edellisenä päivänä jääkaappiin tekeytymään, mutta katkarapumassa kannattaa tehdä tarjoilupäivänä. Jokaisesta ohjeesta tulee noin 40 kpl.





Lohisuolaiset: 

100 g lämminsavulohta
1 dl tilliä
kaksi kevätsipulinvartta (tai pieni pätkä purjoa)
100 g ruohosipulituorejuustoa
80 g ranskankermaa
2 tl sinappia (gluteenitonta!)
1 tl hunajaa
1 rkl sitruunanmehua
ripaus mustapippuria
ripaus suolaa

gluteenitonta saaristolaisleipää 
koristeeksi tuoretta tilliä


Laita kulhoon hienonnetut lämminsavulohi, tilli ja kevätsipulinvarsi. Lisää loput massan ainekset ja sekoita tasaiseksi. Leikkaa leipäsiivut neljään osaan. Laita pieni määrä lohimassaa jokaiselle leipäpalalle ja koristele tuoreella tillillä.





Porosuolaiset:

100 g kylmäsavuporosiivuja
½ punasipuli
100 g piparjuurituorejuustoa
150 g ranskankermaa
4 minisuolakurkkua
ripaus mustapippuria

gluteenitonta saaristolaisleipää tai tummaa limppua
koristeeksi minisuolakurkkua ja persiljaa


Laita kulhoon hienonnetut poro, punasipuli ja minisuolakurkut. Lisää joukkoon tuorejuusto ja ranskankerma, ja sekoita tasaiseksi massaksi. Mausta mustapippurilla. Leikkaa leipäsiivut neljään osaan. Laita pieni määrä poromassaa jokaiselle leipäpalalle, ja koristele minisuolakurkulla ja persiljalla.





Katkarapusuolaiset:

150 g katkarapuja (pakaste)
2 kananmunaa
½ punasipuli
2 rkl kapriksia
150 g ranskankermaa
½ dl hienonnettua tilliä
1-2 rkl sitruunanmehua
ripaus suolaa
ripaus mustapippuria

gluteenitonta saaristolaisleipää
koristeeksi katkarapuja, kapriksia ja tilliä

Ota katkaravut huoneenlämpöön sulamaan. Keitä kananmunat koviksi, noin 10 min. ajan. Jäähdytä kananmunat kylmässä vedessä, kuori ja hienonna. Valuta sulaneet katkaravut ja hienonna ne sekä kaprikset. Kuori ja hienonna sipuli. Sekoita kulhossa ranskankerma, munat, katkaravut, sipuli, kaprikset, tilli ja sitruunanmehu. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Leikkaa leipäsiivut neljään osaan. Laita pieni määrä katkarapumassaa jokaiselle leipäpalalle. Koristele katkaravulla ja kapriksella.

lauantai 26. heinäkuuta 2014

Kananpojan piirakka

Idea tähän piirakkaan tuli Kinuskikissalta, mutta tein sekä pohjaan että täytteeseen pieniä muutoksia gluteenittomuuden saavuttamiseksi. Pohja on kohtalaisen helppo työstää, joskin kaulittaessa herkästi mureneva. Täyte on tällaisenaan melko miedon makuinen eli halutessaan täytteeseen voi lisätä esimerkiksi paprikajauhetta, currya, chiliä, kuivattua timjamia tai muita yrttejä.




Pohja:
3 dl tummia gluteenittomia jauhoja (Jytte Tumma tai Semper Grov Mix)
1 dl mantelijauhetta
1½ dl kaurahiutaleita (Semper)
1 dl Emmental-juustoraastetta
1 tl suolaa
150 g margariinia
1 dl vettä

Täyte:
1 punainen paprika
1 sipuli
400 g broilerin hunajamarinoituja rintafileitä
2½ dl ruokakermaa
2 kananmunaa
1 dl Emmental-juustoraastetta
mustapippuria myllystä
tuoretta timjamia


Sekoita kulhossa tummat jauhot, mantelijauhe, kaurahiutaleet, juustoraaste ja suola. Lisää voi ja nypi sekaisin. Sekoita lopuksi joukkoon vesi. Kauli pieni pala taikinaa levyksi jauhoja apuna käyttäen. Muotoile levystä tipun muotoinen kuvio, harja ja siipi. Tee tipulle pippurista silmä ja paprikasta nokka. Levitä loput taikinasta kevyesti painellen voidellun vuoan pohjalle ja reunoille. Leikkaa paprika kuutioiksi ja hienonna sipuli. Leikkaa fileet pienemmiksi paloiksi, ja kypsennä broileri pannulla. Lisää loppuvaiheessa sipuli, ja aivan lopuksi paprika pehmenemään. Lisää joukkoon ruokakerma. Erota toisesta kananmunasta hieman munankeltuaista, ja lisää loput munasta toisen munan kanssa täytteeseen. Lisää lopuksi juustoraaste ja sekoita hieman. Kaada täyte piirakkapohjan päälle. Aseta täytteen keskelle tipukoriste. Voitele tipu munankeltuaisella. Silppua täytteen pinnalle tuoretta timjamia. Paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 35 minuuttia.

sunnuntai 20. heinäkuuta 2014

Lämmin ja pirteä kasvissalaatti

Tässä salaatissa on mukavasti eri makuja ja kerroksellisuutta, ja se sopii mainiosti grillilihan tai -kanan kaveriksi. Meillä oli tällä kertaa ribsejä, nam! Granaattiomenansiemenet tuovat salaattiin kirpeyttä ja vesimeloni makeutta. Vesimelonia voi myös halutessaan grillata. Kurpitsansiemenet antavat salaatille tekstuuria ja halloumi taasen suolaisuutta. Toimii!




2-3 eri salaattia
kevätsipulinvartta
½ kurkku
1 vihreä paprika
kurpitsansiemeniä
granaattiomenansiemeniä
1/4 vesimeloni
halloumia
oliiviöljyä
balsamietikkaa
mustapippuria


Revi salaatti käsin kulhoon. Pilko joukkoon kevätsipulinvarsi ja kurkku. Mausta oliiviöljyllä, balsamietikalla ja mustapippurilla. Ripottele päälle kurpitsansiemeniä ja granaattiomenansiemeniä. Lohko paprika reiluiksi paloiksi ja vie grillille odottamaan. Kuutioi vesimeloni ja laita salaattiin siemenien päälle. Mikäli haluat lihaisampaa makua, jätä osa vesimelonista isommiksi paloiksi, suolaa, pippuroi ja rypsiöljyä ne kevyesti ja vie grillille. Leikkaa halloumi viipaleiksi. Kypsennä grillissä ensin paprikapalat ja vesimeloni (noin 2-3 min. per puoli), ja kypsennä lopuksi pikaisesti halloumi (noin 30 sek. per puoli). Lado salaatin päälle lämpimät paprikapalat, vesimeloni ja halloumi.




perjantai 18. heinäkuuta 2014

Kurkkurelissi

Tsatsikista innostuneena päätin tehdä toisenkin samantapaisen kurkkulisukkeen, joka sopii niin kalan, kanan kuin lihankin kanssa. Tällä kertaa kavereiksi valikoituivat nahallinen siikafilee ja perunat mallia siikli. Tässä relississä on hieman enemmän suutuntumaa kuin tsatsikissa, mutta se on maultaan tsatsikia miedompi.




1 kurkku
100 g fetaa
½ punttia tuoretta tilliä
½ sitruunan mehu
mustapippuria myllystä

Pilko kurkku todella pieniksi kuutioiksi. Murusta feta kurkkujen joukkoon, ja lisää vielä hakattu tilli, sitruunan mehu ja mustapippuri. Sekoita hyvin ja anna tekeytyä hetken aikaa ennen tarjoilua.




torstai 17. heinäkuuta 2014

Välimerelliset lihapullat ja tsatsiki

Huh hellettä! Mieleni kaipasi tänään Välimeren tunnelmiin, ja koska olen tämän kesän tiukasti Suomen kamaralla päätin hankkia tuulahduksen Välimereltä ruoan muodossa. Pienoisen pohdinnan jälkeen päätin valmistaa lihapullia ja tsatsikia. En ole aiemmin laittanut kapriksia lihapulliin, mutta ne toimivat siellä(kin) oikein mukavasti. Muistan muuten vielä ajan, jolloin en oikeastaan pitänyt kapriksista. Mutta onneksi olen sittemmin tajunnut miten hyviä ja monikäyttöisiä ne ovat! Oodi kapriksille siis, sekä näille pienille että isommille varrellisille. Tsatsikista päätin tehdä tällä kertaa hieman fiinimmän, mutta silti todella helposti valmistettavan version. Tsatsiki kuuluu kyllä muun muassa majoneesin lisäksi niihin juttuihin, joita ei kannata ostaa kaupasta valmiina - itse tehty kun on niin paljon parempaa! Eikä tarvitse miettiä mitä lisäaineita tulikaan vaivihkaa mukana. Tsatsikia kannattaa tehdä kerralla hieman reilumpi annos (kuten tässä), koska sitä voi laittaa vaikkapa leivän päälle tuoreen tomaatin ja basilikan kera tai erilaisten grillattujen kasvisten (ja tietysti lihojen) höysteeksi.




Välimerelliset lihapullat

16 lihapullaa

400 g jauhelihaa
12 kalamataoliivia
2 tl kapriksia
2 kananmunaa
1 rkl Parmesan-juustoa
2 valkosipulinkynttä
1 sipuli
pieni kourallinen tuoretta basilikaa
2 rkl mascarponejuustoa
1 tl suolaa
mustapippuria myllystä

Laita kulhoon jauheliha, hienonnetut oliivit ja kaprikset, kananmunat, hienoksi raastettu Parmesan, hienonnettu basilika ja mascarponejuusto. Pilko sipuli ja valkosipulinkynnet pieniksi, ja kuullota tilkassa öljyä kevyesti pannulla. Lisää sipulit jauhelihamassan joukkoon, ja sekoita massa hyvin. Mausta suolalla ja pippurilla, ja sekoita vielä hyvin. Pyöritä taikinasta 16 pienehköä pullaa uunipellille leivinpaperin päälle. Paista uunissa keskitasossa 200 asteessa 20 minuuttia.


Tsatsiki

500 g  turkkilaista jogurttia
1 kurkku
3 valkosipulinkynttä
loraus sitruunanmehua
1 rkl juoksevaa hunajaa
1 tl suolaa
2 tl kuivattua minttua
1 tl rouhittua mustapippuria
50 g fetaa

Raasta kurkku karkeaksi raasteeksi ja laita siivilään valumaan noin 30 min. ajaksi. Kumoa valutettu kurkku kulhoon, ja lisää sinne todella pieneksi pilkotut valkosipulinkynnet, sitruunanmehu, hunaja, suola, minttu, mustapippuri, sormin murustettu feta ja turkkilainen jogurtti. Sekoita tasaiseksi. Anna tekeytyä hetken ennen tarjoilua.




maanantai 7. heinäkuuta 2014

Kesäsilakat

Meillä syödään joka kesä mökillä muurinpohjapannulla paistettuja silakoita. Haemme silakat perinteisesti Taivassalon Silakrysäys-tapahtumasta, jossa muuten tänä kesänä oli ennätysmäärä kävijöitä. Gluteenitonta mieltä lämmitti se, että tarjolla oli tavallisten munkkien lisäksi gluteenittomia munkkeja - ja vieläpä todella meheviä. Mutta kyllä silakat olivat silti päivän ehdoton kuningas! Vaikka silakat tyypillisesti leivitetään ruisjauhoilla, niin gluteeniton korppujauho ajoi asian aivan yhtä hyvin. Ensi vuonna taas uudestaan!




silakoita
vettä
gluteenittomia korppujauhoja
(suolaa)
rypsiöljyä
voita

Perkaa silakat ja puhdista ne vedessä. Laita kulhoon korppujauhoja ja suolaa mikäli korppujauho ei sisällä suolaa jo entuudestaan. Kierittele silakat korppujauho-suolaseoksessa. Paista silakat rapeiksi öljy-voiseoksessa muurinpohjapannulla kaasun tai nuotion lämmössä. Nauti heti!



Leivitetyt silakat valmiina paistettaviksi.


Siinä niitä nyt on.


Syödään jo!


sunnuntai 6. heinäkuuta 2014

Raparperipiirakka

Nyt on taas raparperiaika. Minä aloitin tänä vuonna raparperikauden leipomalla murupiirakan, joka maistui helteisenä kesäpäivänä vaniljajäätelön kanssa todella taivaalliselta! Raparperin happamuus tuo mukavasti kontrastia makeisiin leivonnaisiin. Raparperikauden päätyttyä tätä voi leipoa korvaamalla raparperin marjoilla tai vaikkapa omenalla (jolloin päälle kannattaa ripotella hieman kanelia).




Tästä reseptistä tulee pellillinen. Jos haluat leipoa yhden piirakkavuoallisen, puolita ainekset.

Muruseos:
8 dl Semper Fin Mix -jauhoja
3 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
2 tl soodaa
2 tl vaniljasokeria
250 g voisulaa

Pohjataikina:
2/3 muruseoksesta
2 dl piimää
1 kananmuna

Täyte:
7 vartta raparperinpaloja
500 g maitorahkaa
2 dl sokeria
2 kananmunaa
3 tl vaniljasokeria

Pinnalle:
1/3 muruseoksesta

Sekoita muruseoksen kuivat aineet keskenään, ja lisää joukkoon lopuksi voisula. Jaa seos kahteen kulhoon siten, että toiseen tulee 2/3 (pohjataikina) ja toiseen 1/3 (pintamuru). Lisää pohjataikinaan keskenään sekoitetut piimä ja kananmuna. Levitä seos leivinpaperilla peitetylle uunivuoalle. Ripottele pohjataikinan päälle raparperinpalat. Sekoita raha, sokeri, munat ja vaniljasokeri keskenään. Kaada seos raparperinpalojen päälle. Ripottele lopuksi muruseos pinnalle. Paista piirakkaa uunin keskiosassa 175 asteessa 45-60 minuuttia. Piirakka on kypsää, kun puiseen hammastikkuun ei piirakkaan tökättynä jää yhtään taikinaa kiinni. Anna jäähtyä. Tarjoile vaniljakastikkeen tai -jäätelön kera!



 Valmiina uuniin menossa.


torstai 3. heinäkuuta 2014

Grillatut hedelmävartaat

Grillissä voi häärätä myös jälkiruokien parissa. Nopea ja kevyt jälkiruoka syntyy tuoreista marjoista ja hedelmistä, vaahtokarkeista sekä itse tehdystä suklaakastikkeesta. Tämä jälkiruoka ei odota syöjäänsä, vaan se on pisteltävä parempiin suihin heti valmistamisen jälkeen!




4 annosta

Vartaat:
1 mango
2 päärynää
2 kiiviä
tuoreita mansikoita
vaahtokarkkeja

Suklaakastike:
1 dl vettä
½ dl sokeria
50 g tummaa suklaata
1 tl vaniljasokeria


Kuori mango, päärynät ja kiivit, ja kuutioi ne reilun kokoisiksi paloiksi. Perkaa mansikat. Pujota hedelmäkuutiot, mansikat ja vaahtokarkit grillivartaisiin. Tee yhteensä 8 varrasta. Keitä vesi ja sokeri kattilassa hiljaisella lämmöllä sokeaksi liemeksi (noin 10 minuuttia). Varo, ettei seos kuumene liikaa ja pala pohjaan. Paloittele suklaa ja anna palojen sulaa kuumassa liemessä. Mausta suklaa vaniljasokerilla, ja pidä hiljaisella lämmöllä, jotta se säilyy notkeana. Grillaa vartaita grillissä hiljaisella lämmöllä parin minuutin ajan per puoli, jotta ne paahtuvat tasaisesti. Ole varovainen vaahtokarkkien kanssa, jotta ne eivät kärähdä. Valuta valmiiden vartaiden päälle suklaakastiketta. Tarjoile heti.