lauantai 28. tammikuuta 2017

Helppo maapähkinä-manteligranola

Granola on tämän hetken hittituotteita. Jos mietit, että mitä ihmettä on granola, niin se on lähes sama asia kuin mysli. Granola vain on usein rapsakampaa, koska se paahdetaan uunissa. Tosin on ennen paahdettu mysliäkin rapsakaksi ja silti sanottu sitä mysliksi. Mutta kuulostaahan granola paljon trendikkäämmältä! Käytän siis sitä tässä ohjeessa, koska seos pyöräytetään uunin kautta. Granolaohjeita on jo maailma pullollaan, mutta tässä yksi helppo ja silti maukas ns. perusgranola. Koska tässä on hallitsevimpina makuina kauran lisäksi manteli ja mieto maapähkinä, tätä on helppo yhdistää melkein minkä kanssa vain. Klassisin tapa on varmaankin ripotella granolaa jogurtin, viilin tai rahkan päälle. Mutta mielikuvitus on rajana. Käyttämällä erilaisia kuivattuja marjoja saat tähän granolaan vivahde-eroja. Itse laitoin tällä kertaa goji- ja mulperimarjoja, mutta kotimaiset karpalot, puolukat ja mustikat sopivat myös yhtä hyvin. Parasta granolaa saat kun laitat omia suosikkimarjojasi!




5 dl puhdaskaurahiutaleita
3½ dl kuorellisia manteleita (luomu)
4 rkl karkeaa maapähkinävoita
2 rkl vaahterasiirappia
1 tl kanelia
1 tl vanilja-aromia
1 dl kuivattuja marjoja (esim. goji ja mulperi)


Pilko mantelit veitsellä karkeaksi rouheeksi. Sekoita kaurahiutaleet, mantelit, kaneli ja vanilja-aromi isossa kulhossa. Mittaa maapähkinävoi ja vaahterasiirappi pieneen kulhoon, sekoita. Kuumenna seosta mikrossa 20 sekunnin ajan. Kaada seos kuivien ainesten sekaan ja sekoita hyvin. Kumoa seos uunipellille leivinpaperin päälle ja levitä tasaiseksi. Paahda uunissa keskitasolla 175 asteessa noin 25 minuuttia kauniin kullanruskeaksi. Sekoita välillä, jotta granola ei tummu liikaa. Anna jäähtyä ja sekoita joukkoon kuivatut marjat. Säilytä lasipurkissa.



maanantai 23. tammikuuta 2017

Marjainen tuorepuuro

Välillä on mukava tehdä seuraavan päivän aamupala jo edellisenä iltana, jos aamulla on tiedossa nopea lähtö tai jos haluaa vain ottaa rennosti. Tähän tarkoitukseen tuorepuurot ovat mitä parhain ratkaisu. Kaikki ainekset vain sekoitetaan keskenään illalla ja puuron annetaan muhia valmiiksi yön aikana jääkaapin syleilyssä. Tässä on marjaisen tuorepuuron ohje, mutta marjatuotteet voi aivan hyvin korvata hedelmätuotteilla (esim. omena, päärynä, banaani) mikäli haluaa. Pähkinöiksi kannattaa valita omia suosikkeja. Itse pilkoin veitsellä cashew- ja parapähkinöitä sekä kuorellisia manteleita. Pähkinärouheeseen kannattaa jättää vähän isompiakin paloja, jotta puuroon tulee mukavia sattumia. Hyvää ja herkullista huomenta!




2-3 annosta

2½ dl puhdaskaurahiutaleita
2 dl marjasosetta 
4 dl maustamatonta jogurttia
1 dl (kaura)maitoa
4 rkl pähkinärouhetta
4 tl vaahterasiirappia (tai hunajaa)


Sekoita kaikki ainekset keskenään kannellisessa astiassa. Anna tekeytyä jääkaapissa yön yli. Koristele esimerkiksi marjoilla ja pähkinöillä.



sunnuntai 15. tammikuuta 2017

Punajuuri-tattaririsotto

Vegaanitammikuu on edelleen käynnissä, joten teimme talvisen sunnuntain iloksi lämmittävää punajuuri-tattaririsottoa. Punajuuriin tulee ihanan paahtunut maku, kun ne kypsentää uunissa kuorineen. Tällä välin voi vaikka käydä pulkkamäessä! Kookosmaito antaa ruoalle täyteläisyyttä, kun taas sitruunan mehu tuo siihen raikkautta. Risottoa voi syödä sellaisenaan pääruokana tai pienempänä alkuruoka-annoksena. Ripottele silloin päälle esimerkiksi pieneksi kuutioitua suolakurkkua tai Peltola Blue -juustoa sekä muutama rouhaisu mustapippuria myllystä. Kylkeen sopisi myös miedosti maustettu smetanasoosi. Lisäksi risotto sopii mainiosti lisukkeeksi esimerkiksi karitsan tai siian kanssa, joista jälkimmäisen kanssa sen voi tarjoilla pääruoan lisäksi kylmänä alkuruokana.





6 pääruoka-annosta
12-15 alkuruoka- tai lisukeannosta


1,2 kg punajuuria
400 g kokonaisia tattarisuurimoita (esim. GoGreen)
1 litra vettä
1 kasvisliemikuutio Fond du Chef
1 sitruunan mehu
400 ml kookosmaitoa
1½ tl suolaa
reilusti mustapippuria myllystä


Paahda punajuuria kuorineen uunin keskitasolla 180 asteessa noin tunnin ajan. Punajuuret ovat valmiita kun ne ovat pehmenneet ja kuori on alkanut muuttua rapeaksi. Ota punajuuret uunista ja jäähdytä.

Huuhtele tattari pakkauksen ohjeiden mukaisesti. Kumoa tattari isoon kattilaan ja kaada päälle vesi, lisää kasvisliemikuutio. Anna tattarin kiehua hiljalleen noin 10 minuutin ajan, kunnes kaikki neste on imeytynyt ja tattari on ilmavan irtonaista.

Tattarin kypsyessä kuori punajuuret terävällä veitsellä samaan tapaan kuin kypsä peruna. Kuutioi punajuuret neljään osaan ja soseuta tasaiseksi monitoimikoneessa yhdessä sitruunan mehun, kookosmaidon ja mausteiden kanssa. 

Sekoita punajuurisose kypsän tattarin joukkoon kattatilassa. Kuumenna kunnes punajuurisose on lämmennyt.






tiistai 10. tammikuuta 2017

Soijarouhebolognesekastike

Hyvää alkanutta vuotta 2017! Tämä vuoden ensimmäinen kuukausi on lanseerattu vegaanitammikuuksi, mikä sopii vallalla olevaan kasvisruokahypetykseen enemmän kuin hyvin. Mekin pyrimme syömään entistä enemmän kasvisruokia niin tässä kuussa kuin koko vuonnakin. Olkoon siis tämän vuoden ensimmäinen postauskin lihavapaa. Soijarouheesta valmistettu bolognesekastike on oiva kasvisruoka myös niille lihansyöjille, jotka eivät välitä ns. "pupun ruoasta". Onpa nimittäin käynyt joskus niinkin, että tätä soijarouheesta valmistettua kastiketta on luultu jauhelihasta tehdyksi. Joka tapauksessa tämä on mielettömän hyvää ja sopii arkeen niin aikuisten kuin lastenkin suuhun. Lasten versiossa kannattaa tulisen paprikajauheen sijaan käyttää tavallista paprikajauhetta. Tarjoilimme kastikkeen gluteenittoman spaghetin ja spiraalileikkurilla tehdyn kesäkurpitsaspaghetin kanssa (noin 50/50 molempia). Voit myös tehdä pelkkää kesäkurpitsaspaghettia, sekin toimii varmasti. Itse tykkään spiraalileikkaamisen jälkeen ripotella kesäkurpitsasuikaleiden päälle hieman suolaa ja paistaa niitä nopeasti paistinpannussa pienessä määrässä öljy-voiseosta. Annoksen kruunaavat parmesanraaste, tuore basilika ja ripaus mustapippuria.




4 annosta

2 dl tummaa soijarouhetta
4 dl kiehuvaa vettä
1 rkl voi-öljyseosta
1 punasipuli
3 valkosipulinkynttä
2 porkkanaa karkeaksi raastettuna
2 tl (tulista) paprikajauhetta
2 rkl provencen yrttisekoitusta
mustapippuria myllystä
1 tl suolaa
1 rkl tomaattipyreetä
1 tlk paseerattuja tomaatteja (esim. Mutti)
2 dl vettä


Laita soijarouhe kulhoon ja kaada päälle kiehuva vesi. Anna turvota 5-10 minuuttia. Sillä aikaa hienonna punasipuli ja valkosipulinkynnet. Kuullota niitä hetki öljyssä kasarissa. Lisää pannulle porkkanaraaste ja paprikajauhe, sekoittele hetki. Lisää joukkoon turvonnut soijarouhe, yrttisekoitus, mustapippuri, suola, tomaattipyree, paseeratut tomaatit ja vesi. Riko tomaatteja hieman, sekoita. Hauduta kastiketta kannen alla välillä sekoittaen 20 minuutin ajan.