maanantai 30. syyskuuta 2013

Kukkakaali-suppilovahveropaistos

Työkaverini ja Sikke Sumarin innoittamana päädyin kokeilemaan uutta lisäkettä. Proteiinin lähteenä annoksessa oli tällä kertaa possu, joka sopi varsin mainiosti yhteen tässä lisäkkeessä olevan pekonin kanssa. Myös kana sopisi kimppaan tämän kanssa, kala taas ei niinkään. Juuston määrässä voi säästellä jos haluaa. Minä en halunnut ja hyvää tuli! Vaikka eihän se mikään yllätys ole, kun lautasella on sieniä ja pekonia...


Neljälle

1 keskikokoinen kukkakaali
1 paketti pekonia pilkottuna
100 g suppilovahveroita
1 sipuli hienonnettuna
2 kananmunaa
2 dl ruokakermaa
100 g juustoraastetta 
suolaa
mustapippuria

Pilko kukkakaali sopivan kokoisiksi nuppukimpaleiksi ja keitä niitä suolalla maustetussa vedessä 5 minuuttia. Paista pekonisuikaleita pannulla, lisää hienonnettu sipuli ja kuullota hetki. Lisää suppilovahverot ja paista seos rapeaksi. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Sekoita kananmunat ja ruokakerma keskemään. Kaada kukkakaalit uunivuokaan ja ripottele pekonisieniseos pinnalle. Kaada muna-kerma-seos päälle ja sekoita kevyesti. Lisää lopuksi juustoraaste pinnalle ja kypsennä uunissa 180 asteessa 30 minuuttia.




sunnuntai 22. syyskuuta 2013

Kaura-porkkanasämpylät

Nää on niiiiiiin hyviä! Ensimmäiset oikeasti pehmeät gluteenittomat sämpyläni ikinä! Kyllä jää kaupan leipätuotteet aika kauas taakse näihin verrattuna. Kuori on sopivan rapea ja sisus puhdasta kultaa! Ja kaiken lisäksi todella helppoja tehdä. Näitä söisi koko pellillisen kerrallaan jos vaan jaksaisi. Ei meinaa sanat riittää kertomaan millaisen makunautinnon näistä sain. Luulin, etten koskaan enää saa näin maukasta leipää, kun siirryin luontaisesti gluteenittomaan ruokavalioon. Onneksi, oi onneksi olin väärässä.


9 sämpylää

2½ dl kädenlämpöistä vettä
25 g tuorehiivaa
1 tl suolaa
1½ dl porkkanaraastetta (hienoa)
2 dl kaurahiutaleita
2 rkl rypsiöljyä
1 rkl psylliumia
4 dl Jytte-jauhoja, tumma

Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää porkkanaraaste, kaurahiutaleet, rypsiöljy ja suola. Sekoita jauhot ja psyllium keskenään, ja lisää muiden ainesten joukkoon. Vaivaa taikinaa, kunnes se irtoaa kulhon reunoista. Kohota 10 minuuttia lämpimässä paikassa liinan alla. Leivo taikinasta 9 sämpylää leivinpaperin päälle. Anna sämpylöiden kohota vielä 40 minuuttia. Paista uunissa 225 asteessa keskitasolla 10-12 minuuttia.




perjantai 20. syyskuuta 2013

Täyteläinen suppilovahverokeitto, valkosuklaa-mokkahyydyke ja tuile-keksit

Työviikko on taas takana eikä kokkaamiselle ole juurikaan ollut aikaa kiireistä johtuen. Tänään päätin kunnostautua ja tehdä jotain uutta perjantain kunniaksi. Kokkasin neljä tuntia tuloksena täysflopin tehnyt alkuruoka, makunystyröitä hivelevä pääruoka ja sille välille sijoittuva jälkiruoka. Tosin mies söi hieman useammankin kuin yhden jälkkärin, kun niitä tuli kymmenkunta (vuokani olivat niin pieniä), joten pitää olla tyytyväinen. Maut olivat tänään oikeastaan joka annoksessa kohdallaan, mutta rakenteet koituivat kohtalokseni. Alkuruoaksi suunnittelemani lohihyytelö oli sen verran pohjakosketus, ettei siitä kannata tällä erää selostaa tämän enempää. Saa nähdä yritänkö kyseistä juttua tuollaisenaan joskus vielä toistamiseen. Iloinen yllätys puolestaan olivat tuile-keksit, jotka olivat helpot ja nopeat tehdä, ja onnistuminenkin on lähes takuuvarma kunhan niitä vahtii silmä uuninluukussa kiinni.


Täyteläinen suppilovahverokeitto

Neljälle

150 g suppilovahveroita
1 salottisipuli
1 valkosipulinkynsi
1 rkl voita
2½ dl ruokakermaa
2½ dl punaista kulutusmaitoa
1/4 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria
1 pieni omena
1 rkl rypsiöljyä

Revi tuoreet sienet pituussuunnassa ja puhdista ne. Jos käytät pakastettuja sieniä, sulata ne ja valuta tai purista ylimääräinen neste pois. Kuori ja silppua sipulit. Kuumenna kattilassa nokare voita ja lisää sipulisilput, kuullota sipulit pehmeiksi. Lisää sienet, mutta jätä noin kolmasosa koristeeksi. Jatka kuullottamista. Lisää kerma ja maito. Mausta keitto. Anna kiehua hiljalleen, kunnes nesteestä on jäljellä noin puolet. Soseuta keitto sauvasekoittimella. Tarkista maku. Kuori omena ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi. Paista loput sienet öljyssä, sekoita joukkoon omenat. Annostele suppilovahverokeittoa lautasille ja lisää päälle paistetut omenat ja sienet. Tarjoa keitto heti.

Ois tähän voinut laittaa jotain vihreääkin koristeeksi vähän väriä tuomaan...


Valkosuklaa-mokkahyydyke 

8 annosta

1½ dl täysmaitoa
1 tl pikakahvia
3 liivatelehteä
200 g valkosuklaata
2 dl kuohukermaa
 granaattiomenan siemeniä
 verigreippiä
 tuile-keksejä

Kiehauta maito ja lisää joukkoon pikakahvi. Anna maustua hetki. Purista kylmässä vedessä liotetuista liivatteista liika vesi pois ja liuota ne lämpimään maitoon. Lisää joukkoon paloiteltu suklaan ja vatkaa seosta vispilällä reippaasti, kunnes suklaa on liuennut. Anna jäähtyä kädenlämpöiseksi. Vatkaa sillä aikaa kerma löysäksi vaahdoksi. Nostele kermavaahto suklaaseokseen ja sekoita varovasti. Lusikoi seos annosastioihin tai pieniin foliovuokiin. Anna hyytyä kylmässä vähintään 4 tuntia. Jos käytät foliovuokia, kumoa ne lautasille ennen tarjoilua. Koristele annos granaattiomenan siemenillä, verigreipin paloilla sekä tuile-keksillä.


Tuile-keksit

40 kappaletta

1/2 dl Semper Fin Mix -jauhoja
1/2 dl tomusokeria
1 kananmunan valkuainen
25 g voita
1/2 rkl unikonsiemeniä

Sekoita jauhot ja sokeri keskenään. Riko haarukalla valkuaisen rakenne ja sekoita jauhojen joukkoon. Lisää sulatettu voi ja unikonsiemenet. Sekoita tasaiseksi massaksi haarukalla reippaasti vatkaten. Vedä veitsellä taikinasta ohuita vetoja leivinpaperille, ikään kuin levittäisit ohuelti voita leivälle. Paista tuile-keksejä 190 asteessa noin 3 minuuttia. Kannattaa paistaa suht alatasolla, jotta keksit eivät heti kärvähdä.

Anna keksien jäähtyä ja säilö ne peltirasiassa, huoneilmassa oleillessa ne menettävät muutamien tuntien kuluttua rapeutensa.


Ai niin, ne perjantaikukat. Tällä kertaa mies toi mukanaan krysanteemeja. 
Viime viikon neilikatkin on vielä hengissä muuten.


sunnuntai 15. syyskuuta 2013

Karitsanpotkaa ja juurespyreetä

Karitsanpotka on oiva viikonlopun ruoka, sillä sen valmistamiseen kuluu helposti lähemmäs kaksi vuorokautta - varsinkin jos jättää maustumiselle rauhassa oman aikansa. Nykykaritsan mausta on villan haju ja maku kaukana, joten kannattaa välillä kokata sitäkin ainaisten naudan ja possun lihan sijaan. Perinteisistä linjoista poiketen käytimme ohjeessa punaviinin sijaan valkoviiniä, joka toimi karitsan kanssa hyvin. Parilla desillä sokeria olisi saanut liemeen ja karitsaan hyvää paahteisuutta, joten sellaisen muutoksen teemme ohjeeseen ensi kerralla. Muutoin tämä oli oikein passeli.

Karitsan makua täydentää loistavasti makeahko juurespyree. Karitsan keittoliemestä tulee kätevästi annokselle kastike keittämällä siitä reilu puolet kokoon, mutta koska kokin suolakäsi oli tällä kertaa hieman raskaanlainen, kastike jäi liian suolaiseksi jotta sitä olisi kannattanut laittaa tarjolle. Karitsa oli onneksi niin mehukasta, ettei annos kuivaksi jäänyt, mutta olisihan kastike tuonut siihen kolmannen ulottuvuuden ja sen myötä syvemmän makunautinnon. Mutta tällä kertaa näin.



Neljälle

4 karitsanpotkaa
ruukku tuoretta timjamia
ruukku tuoretta rosmariinia
6 valkosipulinkynttä
mustapippuria myllystä
noin ½ rkl karkeaa merisuolaa
voita ja rypsiöljyä paistamiseen
4 dl vettä + 1 lihaliemikuutio
3 dl valkoviiniä (meillä oli Etelä-Afrikasta False Bay 2012)
4 kokonaista salottisipulia
3 laakerinlehteä

Mausta karitsanpotkat yrteillä ja valkosipulilla. Hiero pintaan vielä pippuria ja suolaa. Anna kuivamarinoitua jääkaapin viileydessä kannellisen astian sisällä vuorokauden verran.

Ruskista potkat joka puolelta voi-öljyseoksessa. (Tämän jälkeen kannattaisi tosiaan ruskistaa pari desiä sokeria vuokaan paahteista makua tuomaan.)

Aseta lihat uunivuokaan. Meiltä ei löytynyt tarpeeksi korkeaa isoa vuokaa, joten laitoimme lihat uunin kestävään teräskattilaan luut ylöspäin. Lisää vesi ja lihaliemikuutio sekä viini. Lisää lopuksi kuoritut sipulit ja laakerinlehdet. Peitä kannella tai foliolla ja anna kypsyä noin 8 tuntia 80-asteisessa uunissa.

Juurespyree

200g lanttua
200g bataattia
400g porkkanaa
1 tl suolaa
1 kananmuna
1 ½ dl kermaa
muutamia tippoja tabascoa
mustapippuria myllystä
(suolaa)

Laita kattilaan 1 l vettä kiehumaan. Lisää suola ja kuutioidut juurekset joukkoon. Jos kaikki juurekset eivät ole veden peitossa, se ei haittaa. Laita kansi päälle ja keitä juureksia noin 30 min tai kunnes ne ovat täysin kypsiä ja pehmeitä.

Kaada osa keitinvedestä talteen, mikäli tarvitset sitä pyreen ohentamiseen kerman lisäämisen jälkeen. Kun olet kaatanut kaiken keitinveden pois, soseuta juurekset kattilassa sauvasekoittimella. Lisää mausteet ja sekoita lusikalla. Lisää kerma ja tarvittaessa keitinvettä, kunnes seos on sopivan paksua. Riko sekaan kananmuna ja sekoita tasaiseksi.

Karitsanpotkat valmiina uunia varten.


perjantai 13. syyskuuta 2013

Omenapiirakka

Kotimaiset omenat ovat edelleen parhaimmillaan, ja tänään ne pääsivät osaksi maukasta omenapiirakkaa. Krissellä ja Mikolla oli hyväntuntuinen idea toteutuksesta, ja pienin muutoksin tein siitä oman versioni. Vaikka lopputulos oli hyvä, olisimme kaivanneet mehukkaampaa pohjaa. Ensi kerralla voisi koettaa kermaviilin tai rahkan lisäämistä taikinaan, joka nyt näin jälkikäteen ajateltuna oli hieman tuhdin oloista siinä vaiheessa, kun kaadoin sitä vuokaan. Ja kaappiin pitäisi ostaa myös kanelia, jotta sitä saisi laittaa näihin omenaherkkuihin!


Pyöreä uunivuoallinen

2 kananmunaa
1 ½ dl sokeria
100 g sulatettua voita tai margariinia
1 dl rasvatonta maitoa
1 ½ dl Jytte tummia jauhoja
1 ½ dl Semper Fin Mix -jauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vanilliinisokeria
½ tl kardemummaa
3 kotimaista omenaa

vaniljakastiketta tai vaniljajäätelöä

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon maito ja sulatettu rasva. Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää taikinaan. Kaada taikina voideltuun vuokaan. Painele päälle omenaviipaleet. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 30 minuuttia. Anna lämmön tasaantua ja tarjoa vaniljakastikkeen tai -jäätelön kanssa.



Miehen tuomat perjantaikukat. Pidän tosi paljon valkoisista neilikoista!


keskiviikko 11. syyskuuta 2013

Maalaisleipä

Olen jo pidempään pohtinut gluteenittoman leivän tekemistä, mutta jonkinlainen epäonnistumisen pelko yhdistettynä laiskuuteen on ollut tielläni. Ystäväni suositteli minulle helppoa Semperin leipäpakettia, joten sain tartuttua härkää sarvista kiinni hieman matalammalla kynnyksellä. Paketti on varsin kätevä, koska se sisältää kaikki ainekset paitsi veden ja oliiviöljyn. Ei siis tarvitse olla ammattileipuri onnistuakseen tämän leivän kanssa! Leipään tuli todella hyvä rapea kuori. Sisus oli pikkuisen tönkköä, mutta se kaiketi on ongelmana vähän kaikissa gluteenittomissa leivissä. Vaikka leivän suolan määrä on paketin mukaan 1,6 g / 100 g, leipä ei maistunut kovin suolaiselta ja jäinkin kaipaamaan hieman voimakkaampaa makua. Pieni suolan lisäys voisi siis toimia. Kaiken kaikkiaan leipä oli hyvää ja se teki kauppansa sellaisenaan, mutta voisin syödä tätä leipää myös esim. ranskalaisen sipulikeiton kanssa tai vaikkapa bruchettana.


Tällaisesta paketista lähdettiin liikkeelle:


Yksi leipä

1 pkt maalaisleipäjauhoseosta
3½ dl vettä (40 asteista)
½ dl oliiviöljyä
1 pss kuivahiivaa (mukana pakkauksessa)

Mittaa vesi ja öljy kulhoon. Lisää jauhoseos ja kuivahiiva. Sekoita taikinaksi ja kaada se leivinpaperin päälle pellille. Muotoile taikinasta pyöreä limppu. Peitä muovikelmulla ja anna kohota lämpimässä paikassa 30 min. Tee leivän pintaan viiltoja terävällä veitsellä. Laita leipä 250 asteiseen uuniin ja laske lämpötila 225 asteeseen. Paista 25 min. Anna jäähtyä hetki ennen leikkaamista.







sunnuntai 8. syyskuuta 2013

Yrttinen perunalaatikko

Keittiön pöydällä lojui jo parhaat päivänsä nähneitä yrttejä, jotka piti pelastaa roskikselta. Syntyi perunaloota, joka vie kielen mennessään!


Kuudelle

1 kg perunoita
2 tlk (à 2 dl) Arlan ruokakerma härälle, mustapippuri ja salottisipuli
kunnon kasa tuoretta basilikaa, timjamia ja oreganoa
suolaa myllystä
mustapippuria myllystä

Kuori ja pese perunat, siivuta ohuiksi. Pilko tuoreyrtit pieniksi. Lado perunoita ohut kerros uunivuoan pohjalle. Lisää päälle yrttisekoitusta, suolaa, mustapippuria ja ruokakermaa. Tee vastaavia kerroksia kunnes lopuksi viimeisen perunakerroksen päälle laitat vain suolaa, mustapippuria ja jäljellä olevat ruokakermat. Paista uunissa 175 asteessa vähintään tunnin ajan, kunnes perunat ovat kunnolla pehmeän kypsiä. Korkeassa vuoassa perunat kestävät kypsyä hieman kauemmin kuin laakeassa vuoassa. Anna makujen tasoittua hetki ennen tarjoamista!



Annoksesta löytyi perunoiden lisäksi possupiffiä ja fetasalaattia.


Vaniljainen jogurttipannacotta

Tässä helppo, nopea ja kohtalaisen kevyt jälkiruoka loppukesän sunnuntai-iltaan. Eikä ole äklömakea.



Neljälle

5 dl vaniljajogurttia (Arla Ingman Vanilja Ihana)
4 liivatelehteä
½ dl vettä
½ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria

marjoja

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Sekoita kulhossa keskenään vaniljajogurtti, sokeri ja vaniljasokeri. Pistä liedelle kattilaan kiehumaan ½ dl vettä. Kun vesi kiehuu, nosta kattila liedeltä. Purista liivatelehdistä suurimmat vedet pois ja lisää kattilaan, sekoita. Kaada ohuena nauhana jogurttiseoksen joukkoon koko ajan sekoittaen. Kaada massa annosmaljoihin ja laita jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi. Koristele marjoilla.


Meillä pannacotta tarjottiin Essencen cocktailmaljoista.

perjantai 6. syyskuuta 2013

Turskaa ja prosciuttoa sekä jälkiruoaksi kaura-omenapaistos

Kohtalaisen kiireisen arkiviikon päätteeksi panostin vähän tavallista enemmän ruoan laittoon. Olen etsinyt uutta vaalean kalan reseptiä jo pidempään, ja nyt vastaan tuli kokeilemisen arvoinen viritelmä. Alun perin törmäsin reseptiin Parempi Puoliskon ja oliivian blogissa. Valitettavasti emme rakastuneet tähän ruokaan samalla tapaa kuin he. Prosciutto teki annoksesta liian suolaisen enkä hetimiten keksi miten sitä saisi neutraloitua. Ja kun lisänä oli vielä sinänsä hyvää aurinkokuivatuista tomaateista ja basilikasta tehtyä tahnaa, itse kalan maku hukkui aika lailla kokonaan. Eli jos ei ole kovin suuri kalan ystävä niin tämä voi olla toimiva resepti! Ja toisaalta jonkun halvan ja suht mauttoman kalan kanssa (esim. sei) muiden ainesten tuomaa voimakkaampaa makua saattaisi arvostaa enemmän. Mutta itse en laittaisi tähän ruokaan koskaan hintavaa vaaleaa kalaa (esim. kuha tai siika), joka maistuu hyvältä jo sellaisenaan voissa paistettuna.


Kahdelle

½ purkki (75-100 g) aurinkokuivattuja tomaatteja öljyssä
1 suuri kourallinen tuoretta basilikaa
oliiviöljyä
1 pkt prosciuttoa
400 g turskafilettä
mustapippuria
rucolaa
balsamicoa

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Aja aurinkokuivatut tomaatit, basilika ja hiukan tomaattien öljyä tehosekoittimessa melko notkeaksi seokseksi. Laita prosciuttosiivut työpöydälle ja lusikoi niille tomaatti-basilikaseos. Nosta kalafileet kinkkuviipaleiden reunan päälle. Mausta kalaa hiukan pippurilla, suolaa ei todellakaan tarvita! Kääri prosciuttosiivut kalojen ympärille, jätä yhtymäkohta alle. Nosta kalarullat leivinpaperille uunipellille (itse paistoin perunoita noin 20 minuuttia ensin itsekseen ja lisäsin sitten kalarullat mukaan). Paista uunissa noin 20 minuuttia kalan paksuudesta riippuen. Tarjoa lisäksi yrttiperunoita sekä rucolaa oliiviöljyllä, balsamicolla ja mustapippurilla maustettuna.


Yrttiperunat kahdelle

6-8 kiinteää perunaa
oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria
50 g parmesania tai manchegoa 
1/2 dl tuoretta timjamia (silputtuna)
1/2 dl tuoretta oreganoa (silputtuna) 






























Pese perunat (älä kuori ellei ole pakko!) ja lohko ne pitkittäin neljään osaan. Sekoita palat kulhossa öljyn, suolan ja pippurin kanssa. Kumoa perunat leivinpaperille uunipellille ja paahda kypsiksi 200 asteessa noin 40 minuuttia. Lisää lämpimiin perunoihin juustoraaste ja yrtit.



Tuore timjami ja oregano tuovat hyvän tuoksun keittiöön.


Jälkiruokana nautimme ah-niin-ihanaa kaura-omenapaistosta! 
Miten se voikaan maistua joka syksy yhtä ihanalta!


Kahdelle

3 kotimaista omenaa (suht pieniä)
kanelia ja/tai kardemummaa
½ dl sokeria
30 g voita
2 dl Semper puhdas kauraa
½ tl vaniljasokeria

vaniljajäätelöä

Kuori ja pilko omenat. Asettele omenakuutiot pienen uunivuoan pohjalle. Ripottele päälle kanelia ja/tai kardemummaa maun mukaan. Sulata voi, lisää joukkoon sokeri, kaura ja vaniljasokeri. Sekoita hyvin ja kaada seos omenoiden päälle. Paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 15 minuuttia, mikäli pinta alkaa tummua siirrä vuoka alemmalle tasolle. Nauti vaniljajäätelön kera!

Silmäniloa toivat miehen tuomat perjantaikukat.


Hieman fiinimpi pasta carbonara

Tässä hieman aiempaa pasta carbonara -reseptiä juhlallisempi versio, joskaan ei tämäkään kovin työläs ole. Käytin itse suhteellisen kevyttä ruokakermaa, jolloin lopputulos ei ollut mielestäni liian raskas. Valkosipuli toi mukavaa syvyyttä makuun. Ihan passeli vaihtoehto tämä oli, joskin aion kyllä vielä joku päivä tehdä oikein viimeistellyn version pasta carbonarasta. Tämä olkoon tällainen välivaiheen tuotos...


Kahdelle

250 g spaghettia
nokare voita
1 (salotti)sipuli
2 valkosipulinkynttä
6 pekonisiivua
2 kananmunaa
1½ dl ruokakermaa
25 g hienoksi raastettua parmesania
mustapippuria myllystä
rucolaa

Laita pasta kiehumaan runsaaseen veteen, johon olet lisännyt suolaa. Pistä pannulle voi sulamaan. Kun pannu on kuuma, lisää pieneksi pilkotut sipuli ja valkosipulinkynnet sekä pekonisiivut. Ruskista sopivalla lämmöllä reilu 5 minuuttia. Sekoita kulhossa keskenään kananmunat, ruokakerma, reilu puolet parmesanista ja mustapippuri. Pastan ollessa al dente (eli napakasti kypsää), valuta se ja kumoa takaisin kattilaan. Kaada joukkoon sekä pekoniseos että munaseos ja sekoita hyvin. Kumoa syville lautasille, koristele lopulla parmesanraasteella sekä rucolalla ja mustapippurilla.


tiistai 3. syyskuuta 2013

Kunnon lohikeitto

Pakkasessa lojui yksi lohifileen pala ja juureksiakin löytyi jääkaapista, joten päätin tempaista niistä perinteisen lohikeiton. Tämä on kaikessa yksinkertaisuudessaan mainio ruoka, jota ei missään nimessä pidä pilata heittämällä sekaan kalaliemikuutioita tai muita vastaavia keiton autenttisuutta särkeviä aineksia. Olenpa nähnyt joukkoon heitettävän myös voinokareita, mutta pidättäydyimme siitä tällä kertaa arjen ruokapöydän äärellä.



Neljälle

400 g lohta
7 kiinteää perunaa
3 porkkanaa
2 sipulia
9 dl vettä
2 tl suolaa
10 maustepippuria
1 laakerinlehti
2 dl kuohukermaa
puntti tuoretta tilliä

Kuori ja paloittele perunat ja porkkanat kuutioiksi. Porkkanat kannattaa jättää hieman pienemmiksi, koska ne kestävät kauemmin kypsyä. Pilkkoa sipuli pieneksi. Lisää kattilaan vesi, perunat, porkkanat ja sipulit sekä suola, maustepippurit ja laakerinlehti. Anna kiehua hiljaisella lämmöllä, kunnes juurekset ovat kypsiä. Paloittele sillä aikaa lohi sopivan kokoisiksi kuutioiksi. Kun juurekset ovat kypsiä, lisää lohi ja kuohukerma ja anna kiehua muutama minuutti. Älä keitä liian kauaa, koska silloin lohesta tulee kuivaa ja hampaissa narskuvaa. Silppua valmiin keiton päälle tilliä ja seikoita. Annostele lautasille.


Tällaista vettä juotiin keiton kera (kaverin suositukssesta). 
Meille ei Pellegrinon ihanuus valitettavasti auennut.



sunnuntai 1. syyskuuta 2013

Askeettinen kaalipata

Kesän grilli- ja jätskiherkuttelujen jälkeen on tarpeen vaihtaa vähän kevyempää vaihdetta silmään. Tämä onnistuu helposti kaalin avulla, jonka mausta pidän kovasti. Meillä kaali päätyy useimmiten patoihin, laatikoihin tai wokkeihin riippuen sitä miten nopeasti vatsan alle pitäisi saada murua. Tänään sunnuntaina ei ollut kiirusta, joten oli pataruoan vuoro.


4 annosta

1 kg kaalia
400 g jauhelihaa (vähärasvaista)
1 isohko sipuli
3 porkkanaa
4 dl vettä
grillimausteseosta
reilusti meiramia
½-1 tl suolaa
mustapippuria myllystä

Ruskista jauheliha isossa kattilassa tai paistokasarissa, mausta grillimausteseoksella. Lisää joukkoon pieneksi pilkottu sipuli ja porkkanakuutiot. Kääntele muutama minuutti. Lisää kaali ohuina suikaleina joukkoon. Kääntele sekaisin. Kun ainekset ovat saaneet vähän aikaa tekeytyä lisää joukkoon vesi ja mausteet. Kääntele sekaisin, ja alenna lämpötilaa niin, että pata porisee hiljalleen kannen alla. Anna kypsyä noin 20-30 minuutin ajan, kunnes juurekset ovat kypsiä ja nestettä on sopivasti jäljellä.


Mikäli haluat paahtuneemman maun, kaada seos laakeaan uunivuokaan, ripottele päälle vähän sokeria ja muutama voinokare, ja anna kypsyä 200 asteessa noin 45 minuutin ajan (näin emme itse tällä kertaa tehneet). Jos kiirusta ei ole, jätä uunin lämpötilaksi 100-150 astetta ja anna olla uunissa tunti tolkulla niin saat todella paahtunutta kaalilootaa!