Peruna-pekonitapakset

Tutustuin näihin ihaniin tapaksiin viikko sitten ystäväporukan pikkujouluissa, joihin jokainen toi muutamia pikkusyötäviä nyyttärihengessä. Vaikka tarjolla oli montaa muutakin herkkua, nämä jättivät pysyvän jäljen sydämeeni ja erityisesti makunystyröihini. Ja mikä parasta, näiden kanssa on mahdotonta epäonnistua. Päätin siis tehdä näitä tapaninpäivänä uudelleen ja jakaa iloista makusanomaa eteenpäin!

Noin 35 kpl

6 kiinteää perunaa
100 g pekonia
1 prk kapriksia
1 prk smetanaa
mustapippuria

Keitä perunat hyvissä ajoin (itse keitin edellisenä päivänä) kypsiksi, jotta ne ehtivät viilentyä ja kiinteytyä jääkaapissa. Paista pekonit ja kun ne ovat jäähtyneet, leikkaa niistä saksilla pienehköjä paloja. Leikkaa perunat noin 0,5 cm paksuisiksi kiekoiksi (pintojen tulee olla tasaiset molemmilta puolin eli jätä pienet kantit molemmilta reunoilta pois). Lado kiekot tarjottimelle. Lusikoi päälle vähän smetanaa, pari kaprista ja pekoninpala. Rouhi päälle mustapippuria. Nämä maistuvat parhaimmilta, kun ne ovat saaneet hetken tekeytyä huoneen lämmössä eli älä tarjoa näitä suoraan jääkaapista otettuina.

Manchegosalaatti ja joulun kukkasia

Nautiskelemme mielellämme juustoilla ja ehdoton suosikkimme on manchego, joten pitihän sitä saada myös joulupöytään. Tällä kertaa meillä ei ollut tarjolla juustolautasta, vaan manchego löysi arvoisensa paikan salaatin kruununa.

150 g manchegoa

2 keltaista paprikaa

2 punaista paprikaa

1 jääsalaatti (ruukussa)

rucolaa (saman verran kuin jääsalaattia)

1 dl pinjansiemeniä

oliiviöljyä

mustapippuria

tummaa balsamicoa

Ota manchego huoneenlämpöön. Pese paprikat ja leikkaa ne mukavan kokoisiksi paloiksi. Levitä paprikat pellille leivinpaperille, mausta oliiviöljyllä ja mustapippurilla. Paahda uunissa 250 asteessa ylätasolla noin 8 minuuttia, jotta paprikat saavat sopivasti paahteisuutta ja väriä pintaansa. Paahda samalla pinjansiemenet pannulla vaalean ruskeiksi ja leikkaa manchego kolmion mallisiksi paloiksi. Revi jääsalaatti kulhoon ja lisää päälle huuhdottu rucola. Sekoita. Levitä päälle jäähtyneet paprikat, paahdetut pinjansiemenet ja manchegokolmiot. Pirskottele vielä päälle oliiviöljyä ja tummaa balsamicoa.

Tärkeä osa joulun tunnelmaa ovat kukkaset, joita meillä on onneksi tänä vuonna runsaasti.

Joulukaktus

Tulppaaneja

Orkidea

Amaryllis

Joulukinkku

Meillä juhlittiin tapaninpäivänä sukulaisten kanssa sekä joulua että uuden kotimme tupaantuliaisia. Valmistimme jouluhenkistä ruokaa, vaikkemme tehneetkään laatikoita tai rosollia. Paistoimme myös elämämme ensimmäisen joulukinkun, joten siitä on hyvä aloittaa reseptien ylös laittaminenkin. Kinkusta tuli oikein maukasta ja kahden henkilön käsin selvisimme koko hässäkästä ilman suurempia katastrofeja. Meillä oli tarkoitus paistaa kinkku vanhan perinteen mukaisesti yli yön, mutta se valmistuikin yllättävän nopeasti, minkä seurauksena kuorrutimme valmista kinkkua jo klo 05 aamuyöstä. Mutta aika mahtavaa oli maistaa ensimmäistä omatekoista kinkkua aamuyön hämärässä!

6,6 kg pakastettu juhlakinkku, jossa on luu

Kuorrutus
3 rkl sinappia
3 rkl omenasosetta
1 dl gluteenittomia korppujauhoja

Ota kinkku jääkaappiin sulamaan pari päivää ennen kypsentämistä. Ota kinkku huoneenlämpöön muutama tunti ennen paistamista. Tarkista digitaalisella paistomittarilla, että kinkun sisälämpötila on +10 astetta ennen kuin laitat kinkun uuniin. Kinkku ei saa lämmetä liikaa. Poista kinkku muovipakkauksesta, mutta jätä verkko paikoilleen, jotta kinkku pysyy kauniisti mallissaan. Laita kinkku kamarapuoli ylöspäin syvälle uunipellille paistopussiin ja sulje pussi tiukasti. Leikkaa kulmaan noin 3 cm:n pituinen  viilto, jotta pussin "ilmanvaihto" toimii eikä se poksahda. Työnnä paistomittari kinkun keskelle paksuimmasta kohdasti, mutta pidä huoli, ettet osu luuhun, koska silloin paistomittarista ei ole paljoa hyötyä. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Työnnä kinkkupelti uuniin ja paista kinkkua aluksi 200 asteessa noin 30 minuuttia. Laske sen jälkeen uunin lämpötila 110 asteeseen, ja paista kinkkua kunnes mittari näyttää 80 astetta. (Me pidämme kuivahkosta kinkusta, eli jos pidät vähemmän kuivasta niin ota kinkku pois jo 76-78 asteen kohdalla.) Paistoaika on suunnilleen 50 minuuttia kiloa kohden, mutta se tietysti vaihtelee kinkun muodosta, koosta ja luun koosta riippuen. Kun paistomittari on saavuttanut haluamasi lämpötilan, ota kinkku pois uunista ja anna sen jäähtyä 20 minuutin ajan. Poista paistopussi ja kaada liemi (ehdottomasti!) talteen. Leikkaa saksilla verkko auki ja poista se. Leikkaa isohkolla veitsellä kinkun nahka ja isoimmat silavat irti, jotta liha tulee joka puolelta näkyviin. Nosta uunin lämpötila 250 asteeseen. Sekoita keskenään kulhossa sinappi ja omenasose. Levitä seos kinkun pintaan ja ripottele päälle korppujauhoja. Laita kinkku 250 asteiseen uuniin ja ruskista kunnes pinta saa kauniin värin, tähän kuluu noin 10-15 minuuttia. Anna kinkun jäähtyä ennen kuin leikkaat siitä ohuita siivuja tarjolle. Säilytä kinkkua jääkaapissa.

Kinkun paistoliemestä saa varsin maukkaan kastikkeen kinkulle, kun sen laittaa ensin jääkaappiin ja kuorii pinnalle kertyneen rasvan sekä sen jälkeen keittää sitä hieman kokoon, ohentaa vedellä ja kermalla sekä maustaa omenasoseella. Meillä kastiketta tehtäessä ei tullut merkittyä tarkkoja määriä ylös, joten tarkempaa reseptiä ei valitettavasti ole jakaa. Paistolientä tulee aika runsaasti, joten pakastimme siitä osan tulevia kastikkeita varten.

Uunijuurekset ja entrecôte

Pikkujouluviikonlopun ja onnistuneen shoppailutourneen kunniaksi nautimme lauantain illalliseksi kunnon pihvit oivien lisukkeiden kanssa. Lihan virkaa toimitti tällä kertaa entrecôte eli naudan välikyljys, jossa on sen verran rasvaa itsessään, että paistaminen sujuu aika helposti. Yksi talviajan vakiojuttumme ruokalautasella on uunijuurekset, jotka ovat helppoja valmistaa, kohtalaisen terveellisiä ja erittäin maukkaita. Uunijuurekset eivät ole mitään pikaruokaa, joten ne sopivat arkea paremmin viikonlopun viettoon. Pelkästään pilkkomiseen kuluu helposti puolisen tuntia, joten joskus on meilläkin kokki joutunut ottamaan huikopalaa ruoan valmistumista odotellessaan...

Uunijuurekset

Uunipellillinen (3-4:lle)

3 kiinteämaltoista perunaa
2 punajuurta
2 porkkanaa
½ lanttu
3 sipulia

hunajaa
timjamia
mustapippuria
suolaa
rypsiöljyä

Kuori muut juurekset paitsi peruna. Puhdista perunat. Lohko perunat, sipulit ja punajuuret, ja tee porkkanasta ja lantusta reiluhkon kokoisia suikaleita. Levitä juurekset leivinpaperille pellille. Rouhi juuresten päälle suolaa, pippuria ja timjamia (sipuleihin ja perunoihin runsaammin) sekä pirskottele rypsiöljyä kohtalaisen anteliaalla kädellä. Pursota hunajaa lanttujen, sipuleiden ja punajuurien päälle, punajuuriin voit laittaa vähän reilummin. Paista vihannneksia uunissa 175 asteessa noin 1 tunnin ajan. Mikäli esim. sipulit tummuvat liikaa, laita päälle leivinpaperi suojaksi.

Pihvin paistaminen

Käytimme valurautapannua, johon panimme vähän rypsiöljyä ja voita kuumenemaan. Kun voi-öljyseos kuplii, lisää pannulle pihvit. Paistoimme pihvejä 3+2 minuuttia, ja tuloksena oli medium miinus. Ota pihvit pois pannulta tasolle lepäämään. Rouhi suolaa ja pippuria myllyistä niskaan, ja se on siinä.

Kastike

2 dl Créme Bonjour Pippuri -ruokakermaa

Tällä kertaa menimme kastikkeen kanssa sieltä mistä aita on matalin, joten mene sinäkin. Kun olet ottanut pihvit pois pannulta kaada hyvien pannulla olevien jämien joukkoon tölkki pippurilla maustettua ruokakermaa. Keitä kokoon muutama minuutti runsaalla lämmöllä. Lusikoi lautasella pihvien ja juuresten päälle.

Ei auttanut laulu eikä loitsu, sillä piffi ei päässyt pakoon vaan päätyi lopulta lautaselle.

Oli muuten melkoinen työ tuon raksamiehen kokoisen piffin tuhoamisessa.

Lohi-voileipäkakku

Suolaisena "täytekakkuna" valmistin juhliin voileipäkakun, jollaista en ole aiemmin tehnyt. Innoitus kakkuun tuli Kinuskikissalta. Gluteeniton leipä hieman jännitti, koska pelkäsin sen kuivahtavan tai hajoavan palasiksi. Kuivahtaminen osoittautui turhaksi peloksi, mutta leiväksi kannattaa valita tummaa paahtoleipää vastaava gluteeniton leipä, jonka tuntee entuudestaan ja joka ei kovin helposti murene. Muuten kakkua kootessa voi hermo kiristyä, kuten minulla kävi. Onneksi tilkkutäkkimäinen pohjakerros ei päältä päin näkynyt, joten taistelujen jälkeen pääsin kohtalaiseen lopputulokseen. Alunperin suunnittelin laittavani muotilla otettuja leipäkuvioita myös kakun reunustaa kiertämään, mutta siitä jouduin luopumaan, koska leipä oli niin hajoavaa, ettei sitä yksinkertaisesti riittänyt kuin hädin tuskin pohjaan ja noihin päällä näkyviin sydämiin. Joka tapauksessa kakku oli todella hyvää ja sai paljon kehuja myös vierailta. Tätä tarjoan siis varmasti jatkossakin!

15 annosta

noin 400 g tummia paahtoleipäviipaleita
maitoa

4 liivatelehteä
400 g lämminsavulohta (ilman nahkaa)
2 dl tillisilppua
1½ dl ruohosipulisilppua
2½ dl vaahtoutuvaa kevytvispiä
2 dl kevytmajoneesia
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1½ dl sinappi-kurkkusalaattia
valkopippuria
½ dl sitruunamehua

Koristeluun:
salaattia
persiljaa
2-3 isoa tomaattia

Vuoraa irtopohjavuoan pohja ja reunat kauttaaltaan tuorekelmulla. Leikkaa leipäviipaleista reunat pois ja muotoile leivistä haluamiasi kuvioita. Voit tehdä perinteisten neliöiden sijaan esimerkiksi kolmioita tai ottaa piparkakkumuoteilla erilaisia kuvioita, minulla oli sydämiä. Kasta leivät molemmilta puolilta maitoon. Asettele leipäviipaleet irtopohjavuoan pohjalle tuorekelmun päälle haluamallasi tavalla, jotta saat kauniin kuvion. Ota huomioon, että pohja tulee olemaan valmiin kakun päällinen. Halutessasi voit myös laittaa leipää kakun reunoille.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Puhdista kala ja tarkista, ettei siihen jää yhtään piikkiä. Pilko kala pieneksi. Silppua tilli ja ruohosipuli. Vaahdota kevytvispi ja lisää se kalan joukkoon. Lisää seokseen majoneesi, tuorejuusto, kurkkusalaatti, tilli- ja ruohosipulisilppu sekä valkopippuri. Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi ja sulata joukkoon liivatelehdet. Lisää liivate-sitruunamehuseos täytteeseen ja sekoita hyvin.

Kaada täyte kulhoon varovasti, jotta asettelemasi leipäpalat pysyvät paikoillaan. Jos olet laittanut reunoille leipäpaloja, tasaa täytteen yläpuolelle mahdollisesti jääneet leipäviipaleet veitsellä leikkaamalla. Asettele kostutettuja leipäviipaleitä täytteen peitoksi yhtenäiseksi kerrokseksi. Tässä kohdin kannattaa käyttää mahdollisimman suuria leipäpaloja. Peitä vuoka kelmulla ja anna kakun hyytyä jääkaapissa kolmisen tuntia tai seuraavaan päivään.

Siirrä peitoksi laitetut kelmut syrjään ja aseta kulhon päälle tarjoilulautanen. Pidä lautasta vuoassa tiukasti kiinni, kun käännät vuoan ylösalaisin. Avaa irtopohjavuoka ja nosta se pois paikoiltaan. Irrota kelmut varovasti kakun ympäriltä.

Asettele kakun ympärille kakun reunaa lastalla varovasti nostaen salaatin lehtiä. Valmista tomaattiruusu kuorimalla 2-3 tomaattia kuorintaveitsellä. Kierrä pitkää tomaattirihmaa ympyrän muotoon ulkoa sisällepäin, kunnes pääset keskustaan asti ja ruusu on valmis! Laita ruusu keskelle kakkua ja ympyröi se persiljalla.

Sitruunainen vadelma-valkosuklaa-juustokakku

Tämä oli juhlien kolmas makea kakku. Bongasin kakun ohjeen naistenlehdestä Fazerin mainoksesta. Reseptissä on käytetty uutta Fazerin sitruunaista valkosuklaata, joka on tehty leivontaa varten. Suklaatuote oli todella maukas ja laadukkaan oloinen ja sitä oli helppo työstää. (Paketin kannessa olevat macaronit vaikuttivat myös herkullisilta ja suklaan maku sopii niihin uskoakseni tosi hyvin eli niitäkin voisi kokeilla jossain vaiheessa.) Suklaa maistui myös sopivasti valmiissa kakussa, joskin se olisi varmasti ollut maukasta ilman suklaatakin! Tämä ei ollut mielestäni laisinkaan tunkkainen juustokakku, vaan sopivan raikas. Vaikka tuoreet vadelmat ovat tähän aikaan vuodesta tyyriitä, niihin kannattaa ehdottomasti satsata mikäli tätä kakkua tekee, koska jäiset vadelmat suttaavat ja vetistävät ikävästi kakkua niin sisältä kuin erityisesti koristelun osalta.

12 annosta

Pohja:
200 g Semper kaurakeksejä
75 g voita tai margariinia

Täyte:
400 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
3 kananmunaa
300 g ranskankermaa
200 g Fazer sitruuna-valkosuklaata
200 g tuoreita vadelmia

Koristeluun:
3 dl ranskankermaa
1 tl sokeria
1 tl vaniljasokeria
200 g tuoreita vadelmia

Hienonna kaurakeksit hienoksi. Sulata voi tai margariini ja sekoita keksimurun joukkoon. Peitä irtopohjavuoka (halkaisija noin 22 cm) leivinpaperilla ja painele keksiseos tasaisesti vuoan pohjalle. Laita pohja jääkaappiin tekeytymään.

Valmista täyte. Sulata sitruuna-valkosuklaa mikrossa (ohje esim. pakkauksen kyljessä).Notkista tuorejuusto kulhossa sähkövatkaimella. Lisää sokeri ja vaniljasokeri joukkoon. Jatka vatkaamista, kunnes seos on sileää. Lisää kananmunat seokseen yksi kerrallaan vatkaten. Sekoita joukkoon ranskankerma ja sulatettu sitruuna-valkosuklaa. Kääntele lopuksi täytteeseen tuoreet vadelmat. Lusikoi täyte keksipohjan päälle ja tasoita pinta. Paista kakkua 160-asteisessa uunissa keskitasolla noin 70 minuutin ajan. Kakku kohoaa uunissa melkoisesti, mutta sitä ei kannata pelästyä, koska pinta laskeutuu kyllä uunista pois ottamisen jälkeen. Laita päälle leivinpaperi mikäli kakun pinta meinaa tummua uunissa liikaa. Jäähdytä kakku hyvin huoneenlämmössä ja anna sen vielä tekeytyä jääkaapissa yön yli.

Sekoita ranskankerman joukkoon sokeri ja vaniljasokeri. Levitä seos jääkaappiviileän kakun päälle. Asettele tuoreet vadelmat kauniisti pinnalle.

Marianne-juustokakku

Tässä toinen makea kakku, jotta tarjoilimme mieheni juhlissa. Tämä kakku on vanha ohje, ja olen tehnyt tätä kakkua monta kertaa, koska se on yksi ehdottomista kakkusuosikeistani! Pohjaan voi suklaakeksien sijaan laittaa kaura- tai digestivekeksejä, ne sopivat tähän myös todella hyvin. Vaaleassa täytteessä rahka on terveellisempi versio, mutta halutessaan rahkan voi korvata myös maustamattomalla tuorejuustolla, jolloin saa hieman täyteläisemmän kakun. Mansikka ja Marianne Crush sopivat mielettömän hyvin yhteen, joten niitä kumpaakaan ei kannata vaihtaa mihinkään! :)

12 annosta

Pohja:
200 g Semper suklaakeksejä
75 g margariinia tai voita

Alempi täyte:
1 pss (noin 150 g) Marianne Crush -rouhetta
200 g rahkaa
2 dl vispikermaa
5 liivatelehteä
3/4 dl vettä

Ylempi täyte:
400 g pakastemansikoita
1 dl sokeria
4 liivatelehteä
1 dl punaista mehua

Koristeet:
maitosuklaata

Murenna keksit ja sekoita sulatettu margariini tai voi joukkoon. Painele keksi-voiseos irtopohjavuokaan pingotetun leivinpaperin pohjalle. Siirrä vuoka jääkaappiin tekeytymään. Sekoita rahka, Marianne Crush ja vaahdotettu vispikerma keskenään. Liota liivatelehtiä 5 minuuttia kylmässä vedessä, purista ylimääräinen vesi pois ja sulata kiehuvaan veteen. Sekoita liivate-vesiseos hyvin juustoseokseen, ja kaada keksipohjan päälle vuokaan. Laita vuoka jääkaappiin jähmettymään ainakin muutamaksi tunniksi, itse pidän yleensä yön yli. Sulata marjoja mikrossa hieman ja sekoita ne tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella sokerin kanssa. Liota liivatelehtiä 5 minuuttia kylmässä vedessä, purista ylimääräinen vesi pois ja sulata kiehuvaan mehuun. Sekoita liivate-mehuseos marjojen joukkoon hyvin ja kaada vuokaan jähmettyneen Marianne Crush -seoksen päälle. Anna hyytyä jääkaapissa useita tunteja tai yön yli.

Koristeita varten sulata maitosuklaata mikrossa. Kaada sula suklaa pursotinpussiin ja pursota leivinpaperille perhosen mallisiksi. Siirrä jääkaappiin jähmettymään avatun lehden avulla tuettuina, jotta saat perhosiin oikean asennon. Laita koristeet kakun päälle vasta tarjoiluhetkellä, jotta ne säilyvät hyvinä mahdollisimman pitkään.

Suklainen juustokakku ja marjakastike

Viikko sitten juhlimme mieheni valmistujaisia (vihdoin!), joiden tarjoiluihin minäkin kannoin oman korteni kekoon. Miehen veli on ammattikokki, joten hän vastasi ruokapuolesta - ja tosi loistavasti vastasikin! Harmi vaan, ettei niistä herkuista ole kuvia eikä reseptejä, taisivat kadota vieraiden suihin liian nopeaan... Minun vastuulle jäi jälkiruokakakut, voileipäkakku sekä suolainen piirakka, jota olen muuten hehkuttanutkin jo täällä. Makeiden kakkujen osalta en välitä kermapursotuksista enkä varsinkaan perinteisistä sokerikakkupohjista, joten tein jälleen kerran hyydykekakkuja. Teemana oli tällä kertaa suklaa ja marjat. Kaikki kakut onnistuivat yllättävän hyvin, vaikka joukossa oli useampi uusi tuttavuus. Ainoan ongelman toi runsaasta vierasjoukosta ja sen ilottelusta lämmennyt huoneilma, joka aiheutti tuhoa mm. kakkujen koristeille (en ollut temperoinut suklaata ennen koristeiden pursotusta).

Kakkukavalkadin avatkoon tämä suklainen juustokakku, jota tein ensimmäisen kerran. Ohje on uusimmasta Pirkka-lehdestä. Kakku oli helppo toteuttaa ja se maistui täyteläisen suklaiselta, joten marjakastike toimi hyvänä kyytipoikana.

12 annosta

Pohja:
200 g Semper Digestive-keksejä
2 rkl tummaa kaakaojauhetta
75 g voita tai margariinia

Täyte:
200 g tummaa suklaata
5 liivatelehteä
2 dl vispikermaa
2 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
180 g maustamatonta tuorejuustoa
200 g turkkilaista jogurttia
3/4 dl sokeria

Marjakastike:
300 g pakastevadelmia
2 rkl sokeria
1 rkl vettä

Koristeluun:
maitosuklaata

Hienonna keksit. Itse teen tämän aina laittamalla keksit sopivan kokoisen Minigrip-pussin sisään, sulkemalla sen ja hakkaamalla keksejä jämerällä kaulimella kivitason päällä. :) Sama homma onnistuu myös monitoimikoneella, mutta se ei ole laisinkaan niin hauskaa. Sekoita joukkoon kaakojauhe. Sulata rasva ja lisää se muruihin. Vuoraa irtopohjavuoka (halkaisija 24 cm) leivinpaperilla kiinnittämällä paperi pohjan ja reunan väliin. Leikkaa ylimääräinen paperi pois. Painele keksi-rasvaseos vuoan pohjalle. Nosta vuoka jääkaappiin tekeytymään. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sulata suklaa mikrossa varovasti. Itse pidän mikroa 600 W teholla ja lasken 10 sekuntia, minkä jälkeen sekoitan suklaata lusikalla. Tätä toistan niin kauan, kunnes suklaa on sulanut. Sekoita sula suklaa tuorejuuston joukkoon. Vatkaa vaniljakastike ja vispikerma erikseen vaahdoksi. Lisää ne suklaa-tuorejuustoseoksen joukkoon. Lisää myös turkkilainen jogurtti ja sokeri. Kiehauta 2 rkl vettä. Puserra liivatelehdet kylmästä vedestä ja lisää kuumaan veteen. Sekoita, kunnes ne liukenevat. Lisää liivate-vesiseos täytteeseen huolellisesti sekoittaen. Kaada seos vuokaan ja tasoita pinta (tämä onnistuu hyvin tekemällä lusikalla kevyttä ylös-alas-liikettä ympäriinsä). Nosta kakku jääkaappiin hyytymään yön yli.

Keitä vadelmia, vettä ja sokeria kattilassa parin minuutin ajan, kunnes vadelmat alkavat hajota. Soseuta vadelmat sauvasekoittimella tai jos haluat hifistellä, paseeraa se siivilän läpi sileäksi.

Koristeita varten sulata suklaa mikrossa yllä olevan ohjeen tapaan. Laita suklaa pursottimeen ja pursota siksakkuvioita haluamasi kokoisille leivinpaperin paloille. Rullaa leivinpaperin palat ja kiinnitä liittimillä, ja pistä jääkaappiin tekeytymään. Koristeita voi tehdä kerralla runsaastikin, koska ne säilyvät hyvin pakkasessa leivinpaperien sisällä muovipurkin suojassa. Laita koristeet kakun päälle vasta juuri ennen tarjoilua, jotta ne pysyvät mahdollisimman pitkään hyvän näköisinä!

Jauheliha-kasviswokki

Tässä helppo, maukas ja terveellinen arkiruoka, joka vielä valmistuukin nopeasti! Tähän voi heittää monenlaisia kasviksia, mutta minulla on tapana pitää tämä versio aika simppelinä. Wokeissa tärkeää on se, ettei paista aineksia liian kauan, jotta ne säilyvät sopivan rapsakoina. Lisäksi wokit kannattaa tarjota heti, jotta ne eivät nahistu. Vatsa kiittää!

Kahdelle

250 g jauhelihaa
½ pienehkö kaali
1 porkkana
½ punainen paprika
2 pientä sipulia
2 valkosipulinkynttä
2 rkl soijakastiketta
suolaa
mustapippuria
(chiliä/chilikastiketta)

Paista jauheliha wokissa, mausta mustapippurilla ja suolalla. Lisää joukkoon pieniksi pilkotut sipulit ja valkosipulit. Anna paistua sen aikaa, että ne saavat vähän väriä. Lisää joukkoon suikaloitu kaali ja soijakastike, paista kohtalaisen runsaalla lämmöllä pari minuuttia käännellen. Lisää joukkoon tulitikkumalliin leikattu porkkana, paista jälleen muutama minuutti välillä käännellen. Lisää lopuksi pilkottu paprika, kääntele joukkoon ja anna paistua vielä parisen minuuttia. Tarkista maku ennen tarjoilua!

Meillä minä otan aina oman annokseni ennen kuin mies lisää chiliä joukkoon, koska en pysty syömään tulisia ruokia. Tämä ruoka on siis todennetusti hyvää chilipotkun kanssa tai ilman sitä!

Pohjaton juustopiirakka

Tämä on aivan täysi napakymppi piirakka! Olen tarjonnut tätä useampaan kertaan eri ihmisille, ja joka kerta piirakka on saanut vuolaita kehuja osakseen. Eikä tässä piirakassa jää yhtään kaipaamaan pohjaa, niin kummalta kuin se saattaa kuulostaakin. Pohjattomana piirakkana tämä on siis mahtava löytö gluteenittoman ihmisen elämään! Piirakka on saanut innoituksen Sikke Sumarilta, mutta olen muokannut melkoisesti alkuperäistä ohjetta, joten en tiedä voiko sanoa kyseessä olevan enää sama leipomus. Lapsuudessani suolaisten piirakoiden lempparini oli ehdottomasti äitini tekemä kinkku-paprika-purjopiirakka, joten samoja aineksia piti saada tähänkin piirakkaan. Kaiken muun hyvän lisäksi tämä piirakka on aivan älyttömän helppo tehdä, joten on aika vaikea keksiä tekosyitä sille, miksi tätä piirakkaa ei tekisi arkena ja juhlapäivinäkin!

Pyöreä piirakkavuoallinen (halkaisija 25-28 cm)

300 g raejuustoa
4 rkl rasvatonta maitoa
3 kananmunaa
4 rkl mantelijauhoja
1 pkt (200 g) kinkkukuutioita (Korpela kevyt)
punainen paprika
250 g juustoraastetta (itse olen käyttänyt punaista ja mustaa emmentalia)
10 cm pätkä purjoa
timjamia
mustapippuria
(suolaa)

Pilko paprika pieniksi paloiksi ja suikaloi purjo. Sekoita kaikki ainekset kulhossa sekaisin. Jätä juustoraastetta hieman, jotta voit kaataa sen piirakan pinnalle juuri ennen uuniin menoa. Paista piirakkaa uunin keskitasolla 180 asteessa noin 35 minuutin ajan, jotta pinnasta tulee kauniin vaaleanruskea. Tärkeää: Anna piirakan jäähtyä ja tekeytyä ennen tarjoilua vähintään 15 minuutin ajan, jotta piirakka pysyy leikattaessa paremmin koossa ja maistuu myös herkullisemmalta!

Piirakan kanssa söimme simppeliä salaattia, johon tuli:

rapsakkaa vihersalaattia
rucolaa
punasipulia ohueksi siivuiksi leikattuna
kirsikkatomaatteja kuutioituina
pinjansiemeniä kevyesti pannulla paahdettuina
oliiviöljyä
mustapippuria myllystä
balsamicokastiketta

Pinjansiemenet tuovat mukavasti ruokaisuutta salaattiin.