Hei hoi hauki... pullat nimittäin

Partaveikko pani mökillä katiskan rantaveteen ja niinhän siinä kävi, että sen verran kookas hauki uiskenteli sisään, ettei sitä malttanut enää takaisin vapauteen päästää. Haukihan ei tunnetusti ole mikään gourmet-kala ja runsaat piikit entisestään vähentävät intoa ryhtyä tekemään kyseisestä petokalasta ruokaa. Haukipullien kohdalla kannattaa kuitenkin tehdä poikkeus, koska hienojen fileiden tekemisestä ei tarvitse ottaa turhia paineita, ja koska ne vaan yksinkertaisesti ovat parasta mitä hauesta voi valmistaa. Mikäli kotoasi löytyy vielä monitoimikone jolla saat jauhettua lihan kätevästi, et oikeastaan voi jättää haukipullarastia väliin. Nimittäin kun kalan fileoinnista selviää (ja selviäähän siitä parin voimasanan saattelemana) ei näiden pullien kanssa nokka kovin kauaa tuhise. Haukipullia tarjotessa annos kannattaa pitää aika yksinkertaisena, jotta pullien verrattain hento maku saa kiistatta loistaa pääroolissa. Meidän lautasilla sivurooleissa esiintyivät tällä kertaa kesäperunat, kermainen kantarellikastike ja auringonpaiste.

4 annosta (12 haukipullaa)

350 g haukifilettä
150 g crème fraîchea
1 dl kevätsipulin vihreää vartta (tai purjoa)
1 kananmuna
½ dl gluteenittomia korppujauhoja
4 rkl tuoretta tilliä
1 rkl sitruunan mehua
1 tl suolaa
vajaa 1/4 tl valkopippuria
voita ja öljyä

Leikkaa ruodottomat kalafileet pienemmiksi paloiksi ja jauha ne monitoimikoneessa tasaiseksi massaksi. Lisää joukkoon crème fraîche, hienonnettu kevätsipulin varsi, kananmuna, korppujauhot, tilli, sitruunanmehu, suola ja valkopippuri. Sekoita hyvin lusikalla kunnes ainekset sekoittuvat tasaisesti. Tee massasta kahden ruokalusikan avulla kauniita kvenellejä (12 kpl). Kuumenna voi-öljyseos paistinpannulla. Paista pullia kohtuullisen kovalla lämmöllä noin 5 minuutin ajan välillä käännellen. Pullat ruskistuvat melko nopeasti.

Hei hoi hauki, avaa leukasi ammolleen

tervehdi vesihiisiä

maista meritunnelmaa.

- Ultra Bra: Hauki -

Oli sinne katiskaan uinut muutama affenkin (joista yksi löytyi hauen mahasta).