Törkeän hyvä porkkanakakku

Otsikko kertoo tästä kakusta kaiken oleellisen mitään liioittelematta. Oikeasti. Vaikka porkkanakakku on lähes aina hyvää ja kuuluu ehdottomasti kuivakakkutyyppisten kakkujen top 3:een, tämä porkkanakakku on rehellisesti sanottuna melkeinpä rikollisen ihanaa. Kuin itseltään salaa tätä santsaa palan jos toisenkin - jopa niin, ettei kakusta jää mitään huomiselle, vaikka maku vain paranisi sen tekeydyttyä yön yli jääkaapissa.

Täydellisessä porkkanakakussa mehevän taikinan lisäksi erittäin oleellista on täytteen määrä. Sitä on usein liian vähän ja vain kakun päällä. Tässä törkeän hyvässä porkkanakakussa sitä on juuri oikea määrä ja sekä kakun välissä että päällä. Lisäksi kuorrutteeseen ei laiteta perinteiseen tyyliin appelsiinin mehua vaan sen sijaan vähän vaniljasokeria. Kun kakun koristelee vielä pekaaninpähkinöillä ja hasselpähkinärouheella, ei tuloksena voi olla muuta kuin törkeän hyvä porkkanakakku.

taikina

2 dl ruokokidesokeria

2 dl rypsiöljyä

2 kananmunaa

3 dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta

1 dl mantelijauhetta

2 tl vaniljasokeria

1 tl soodaa

1 tl leivinjauhetta

1 tl kanelia

1/4 tl inkivääriä

1/4 tl suolaa

200 g hienoa porkkanaraastetta (3-4 porkkanaa)

1 dl omenahilloa

1 dl hasselpähkinärouhetta

kuorrute

100 g huoneenlämpöistä voita

300 g maustamatonta tuorejuustoa

3½ dl tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

koristelu
8 pekaaninpähkinää
1 rkl hasselpähkinärouhetta

Vuoraa irtopohjavuoan (halkaisija noin 22 cm) pohja ja seinät leivinpaperilla.

Sekoita isossa kulhossa käsivispilällä sokeri, rypsiöljy ja kananmunat tasaiseksi massaksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinan joukkoon puuhaarukalla sekoittaen. Lisää porkkanaraaste, omenahillo ja pähkinärouhe. Sekoita tasaiseksi puuhaarukalla ja kaada taikina irtopohjavuokaan. Paista 175 asteessa alakeskitasolla noin 55 min. ajan. Varmista kypsyys puutikulla; kakun keskelle painettaessa siihen ei saa jäädä taikinaa kiinni. Anna jäähtyä täysin joko jääkaapissa tai talvisaikaan ulkona.

Valmista sillä aikaa kuorrute. Sekoita sähkövatkaimella voi, tomusokeri ja vaniljasokeri tasaiseksi tahnaksi. Lisää lopuksi tuorejuusto ja sekoita vain sen verran, että massa on tasaista. Laita kuorrute jääkaappiin odottamaan.

Kun kakku on jäähtynyt leikkaa se isolla sahalaitaveitsellä kahdeksi kerrokseksi. Nosta kansikerros pois ja levitä alemmalle kerrokselle puolet kuorrutteesta. Nosta kansikerros takaisin päälle ja levitä siihen loput kuorrutteesta. Koristele pekaaninpähkinöillä ja hasselpähkinärouheella.

Vaniljainen korvapuustibostonkakku

Bostonkakku on perinteinen ja näyttävä kahvipöydän kuningatar. Päätin tehdä siitä vielä hieman paremman laittamalla sisälle sekä korvapuustitäytteen että vaniljakreemin, joiden maut sopivat erittäin hyvin yhteen. Psylliumin tuoman herkän rakenteen vuoksi gluteenittomia pullia kohotetaan aina vain kerran eli sen jälkeen kun ne on leivottu valmiiksi. Gluteenittomat pullatuotteet kuivuvat nopeasti, joten ne kannattaa leipoa aina mahdollisimman lähellä tarjoamishetkeä.

pullataikina

2½ dl kevytmaitoa
25 g tuoretta hiivaa
2 tl psylliumia
1 dl sokeria
1 tl suolaa
1 tl kardemummaa
1 kananmuna
n. 4 dl vaaleita Jytte-jauhoja
50 g pehmeää voita

korvapuustitäyte

50 g pehmeää voita

½ dl sokeria
1 rkl kanelia

vaniljatäyte

1 dl vaniljakreemijauhetta (Sallinen)
3 dl kylmää vettä

koristelu

3 dl tomusokeria
1½ rkl sitruunan mehua
1 rkl vettä

1 rkl mantelilastuja

Ota sekä taikinaan että täytteeseen tuleva voi pehmenemään huoneenlämpöön puolisen tuntia ennen kuin aloitat leipomisen. Vuoraa irtopohjavuoan (halkaisija 22-24 cm) pohja ja reunat leivinpaperilla.

Valmista ensin vaniljatäyte. Mittaa vaniljakreemijauhe ja kylmä vesi kulhoon. Sekoita sähkövatkaimen keskinopeudella noin 5 min. ajan. Laita täyte jääkaappiin odottamaan.

Valmista sitten pullataikina lämmittämällä maito kädenlämpöiseksi. Liuota hiiva lämpimään maitoon ja lisää joukkoon psyllium käsivispilällä sekoittaen. Anna psylliumin turvota 5 min. ajan. Lisää joukkoon sokeri, suola, kardemumma ja kananmuna edelleen käsivispilällä sekoittaen. Lisää puolet jauhoista sähkövatkaimen taikinakoukuilla vaivaten. Lisää pehmeä voi ja loput jauhot. Vaivaa taikinaa viitisen minuuttia sähkövatkaimen taikinakoukuilla.

Kauli taikina jauhotetulla alustalla suorakaiteen muotoiseksi levyksi, jonka paksuus on noin 5 mm. Levitä taikinan päälle ensin korvapuustitäytteen pehmeä voi. Ripottele päälle sokeri ja kaneli. Levitä päälle vaniljakreemi. Rullaa taikina varovasti pitkän sivun suuntaisesti rullaksi. Leikkaa rullasta 10 yhtä leveää pullaa. Asette pullat tasaisin välein irtopohjavuokaan leikkuupinta ylöspäin. Pullien väliin jää selkeät raot, mutta kohottamisen ja paistamisen aikana ne umpeutuvat. Anna kohota lämpimässä paikassa leivinliinan alla tunnin ajan. Paista 225 asteessa alakeskitasolla noin 20 minuuttia. Mikäli pinta tummenee liikaa laita päälle leivinpaperi. Irrota kakku vuoasta ja anna jäähtyä hyvin.

Valmista koristeet. Paahda mantelilastut kullanruskeiksi kuivalla pannulla ja nosta lautaselle jäähtymään. Valmista sokerikuorrute mittaamalla kulhoon tomusokeri, sitruunan mehu ja vesi. Sekoita huolellisesti tasaiseksi. Lisää tarvittaessa hiven vettä, jotta saat paksun, mutta valuvan kuorrutteen. Pursota sokerikuorrute jäähtyneen kakun päälle. Ripottele päälle mantelilastut. Tarjoile mahdollisimman nopeasti, mutta viimeistään saman päivän aikana.

Runebergin kääretorttu

Kansallisrunoilijaamme Ludvig Runebergiä juhlitaan huomenna. Vielä ehtii siis pyöräyttää todella nopeasti valmistuvan kääretortun, jonka makumaailma muistuttaa perinteisiä Runebergin torttuja. Mantelinen kääretorttupohja on varsin mehevä eikä liian makea. Itse en tällä kertaa laittanut karvasmantelia, mutta mikäli haluat voit sekoittaa muutoin valmiiseen pohjataikinaan 2-3 tippaa karvasmanteliaromia ennen paistamista. Täytteeksi sopii tietysti perinteinen vadelmahillo, jonka lisäksi laitoin vaniljatuorejuustoa. Mikäli haluat mehevämmän täytteen, sekoita tuorejuuston joukkoon 1 dl kovaksi vatkattua kermavaahtoa. Sokerikuorrute viimeistelee perinteiseen tapaan Runebergin (kääre)tortun.

pohja:

4 kananmunaa

1½ dl sokeria

1 dl mantelirouhetta

1 dl mantelijauhetta

½ dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

2 tl kanelia

1 tl kardemummaa

1 tl leivinjauhetta

täyte:

2 dl laadukasta vadelmahilloa

200 g vaniljatuorejuustoa

1 rkl maitoa

koristelu:

3 dl tomusokeria

1½ rkl sitruunan mehua

n. 1 rkl vettä

Vatkaa sähkövatkaimella huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää seos vaahtoon hyvin kevyesti sekoittaen, jotta kuohkeus ei kärsi. Kaada ja levitä taikina uunipellille leivinpaperin päälle. Paista keskitasolla 225 asteessa noin 6 minuuttia.

Vedä kypsä pohja leivinpaperin avulla kuumalta pelliltä ritilän päälle jäähtymään. Kun pohja on jäähtynyt hetken aikaa, kumoa pohja toiselle leivinpaperille, jolle olet ripotellut sokeria. Irrota uunissa ollut leivinpaperi varovasti. Anna pohjan jäähtyä hyvin.

Notkista tuorejuusto maidon kanssa. Levitä seos tasaisesti jäähtyneelle kääretorttupohjalle. Levitä päälle vadelmahillo. Kääri torttu tiukalle rullalle pitkän sivun suuntaisesti. Anna tekeytyä jääkaapissa mielellään vähintään puoli tuntia. 

Valmista sokerikuorrute sekoittamalla ainekset keskenään. Pursota kuorrute kakun päälle ennen tarjoilua esim. Minigrip-pussin avulla.

Helppo maapähkinä-manteligranola

Granola on tämän hetken hittituotteita. Jos mietit, että mitä ihmettä on granola, niin se on lähes sama asia kuin mysli. Granola vain on usein rapsakampaa, koska se paahdetaan uunissa. Tosin on ennen paahdettu mysliäkin rapsakaksi ja silti sanottu sitä mysliksi. Mutta kuulostaahan granola paljon trendikkäämmältä! Käytän siis sitä tässä ohjeessa, koska seos pyöräytetään uunin kautta. Granolaohjeita on jo maailma pullollaan, mutta tässä yksi helppo ja silti maukas ns. perusgranola. Koska tässä on hallitsevimpina makuina kauran lisäksi manteli ja mieto maapähkinä, tätä on helppo yhdistää melkein minkä kanssa vain. Klassisin tapa on varmaankin ripotella granolaa jogurtin, viilin tai rahkan päälle. Mutta mielikuvitus on rajana. Käyttämällä erilaisia kuivattuja marjoja saat tähän granolaan vivahde-eroja. Itse laitoin tällä kertaa goji- ja mulperimarjoja, mutta kotimaiset karpalot, puolukat ja mustikat sopivat myös yhtä hyvin. Parasta granolaa saat kun laitat omia suosikkimarjojasi!

5 dl puhdaskaurahiutaleita

3½ dl kuorellisia manteleita (luomu)

4 rkl karkeaa maapähkinävoita

2 rkl vaahterasiirappia

1 tl kanelia

1 tl vanilja-aromia

1 dl kuivattuja marjoja (esim. goji ja mulperi)

Pilko mantelit veitsellä karkeaksi rouheeksi. Sekoita kaurahiutaleet, mantelit, kaneli ja vanilja-aromi isossa kulhossa. Mittaa maapähkinävoi ja vaahterasiirappi pieneen kulhoon, sekoita. Kuumenna seosta mikrossa 20 sekunnin ajan. Kaada seos kuivien ainesten sekaan ja sekoita hyvin. Kumoa seos uunipellille leivinpaperin päälle ja levitä tasaiseksi. Paahda uunissa keskitasolla 175 asteessa noin 25 minuuttia kauniin kullanruskeaksi. Sekoita välillä, jotta granola ei tummu liikaa. Anna jäähtyä ja sekoita joukkoon kuivatut marjat. Säilytä lasipurkissa.

Marjainen tuorepuuro

Välillä on mukava tehdä seuraavan päivän aamupala jo edellisenä iltana, jos aamulla on tiedossa nopea lähtö tai jos haluaa vain ottaa rennosti. Tähän tarkoitukseen tuorepuurot ovat mitä parhain ratkaisu. Kaikki ainekset vain sekoitetaan keskenään illalla ja puuron annetaan muhia valmiiksi yön aikana jääkaapin syleilyssä. Tässä on marjaisen tuorepuuron ohje, mutta marjatuotteet voi aivan hyvin korvata hedelmätuotteilla (esim. omena, päärynä, banaani) mikäli haluaa. Pähkinöiksi kannattaa valita omia suosikkeja. Itse pilkoin veitsellä cashew- ja parapähkinöitä sekä kuorellisia manteleita. Pähkinärouheeseen kannattaa jättää vähän isompiakin paloja, jotta puuroon tulee mukavia sattumia. Hyvää ja herkullista huomenta!

2-3 annosta

2½ dl puhdaskaurahiutaleita

2 dl marjasosetta 

4 dl maustamatonta jogurttia

1 dl (kaura)maitoa

4 rkl pähkinärouhetta

4 tl vaahterasiirappia (tai hunajaa)

Sekoita kaikki ainekset keskenään kannellisessa astiassa. Anna tekeytyä jääkaapissa yön yli. Koristele esimerkiksi marjoilla ja pähkinöillä.

Punajuuri-tattaririsotto

Vegaanitammikuu on edelleen käynnissä, joten teimme talvisen sunnuntain iloksi lämmittävää punajuuri-tattaririsottoa. Punajuuriin tulee ihanan paahtunut maku, kun ne kypsentää uunissa kuorineen. Tällä välin voi vaikka käydä pulkkamäessä! Kookosmaito antaa ruoalle täyteläisyyttä, kun taas sitruunan mehu tuo siihen raikkautta. Risottoa voi syödä sellaisenaan pääruokana tai pienempänä alkuruoka-annoksena. Ripottele silloin päälle esimerkiksi pieneksi kuutioitua suolakurkkua tai Peltola Blue -juustoa sekä muutama rouhaisu mustapippuria myllystä. Kylkeen sopisi myös miedosti maustettu smetanasoosi. Lisäksi risotto sopii mainiosti lisukkeeksi esimerkiksi karitsan tai siian kanssa, joista jälkimmäisen kanssa sen voi tarjoilla pääruoan lisäksi kylmänä alkuruokana.

6 pääruoka-annosta

12-15 alkuruoka- tai lisukeannosta

1,2 kg punajuuria

400 g kokonaisia tattarisuurimoita (esim. GoGreen)

1 litra vettä

1 kasvisliemikuutio Fond du Chef

1 sitruunan mehu

400 ml kookosmaitoa

1½ tl suolaa

reilusti mustapippuria myllystä

Paahda punajuuria kuorineen uunin keskitasolla 180 asteessa noin tunnin ajan. Punajuuret ovat valmiita kun ne ovat pehmenneet ja kuori on alkanut muuttua rapeaksi. Ota punajuuret uunista ja jäähdytä.

Huuhtele tattari pakkauksen ohjeiden mukaisesti. Kumoa tattari isoon kattilaan ja kaada päälle vesi, lisää kasvisliemikuutio. Anna tattarin kiehua hiljalleen noin 10 minuutin ajan, kunnes kaikki neste on imeytynyt ja tattari on ilmavan irtonaista.

Tattarin kypsyessä kuori punajuuret terävällä veitsellä samaan tapaan kuin kypsä peruna. Kuutioi punajuuret neljään osaan ja soseuta tasaiseksi monitoimikoneessa yhdessä sitruunan mehun, kookosmaidon ja mausteiden kanssa. 

Sekoita punajuurisose kypsän tattarin joukkoon kattatilassa. Kuumenna kunnes punajuurisose on lämmennyt.

Soijarouhebolognesekastike

Hyvää alkanutta vuotta 2017! Tämä vuoden ensimmäinen kuukausi on lanseerattu vegaanitammikuuksi, mikä sopii vallalla olevaan kasvisruokahypetykseen enemmän kuin hyvin. Mekin pyrimme syömään entistä enemmän kasvisruokia niin tässä kuussa kuin koko vuonnakin. Olkoon siis tämän vuoden ensimmäinen postauskin lihavapaa. Soijarouheesta valmistettu bolognesekastike on oiva kasvisruoka myös niille lihansyöjille, jotka eivät välitä ns. "pupun ruoasta". Onpa nimittäin käynyt joskus niinkin, että tätä soijarouheesta valmistettua kastiketta on luultu jauhelihasta tehdyksi. Joka tapauksessa tämä on mielettömän hyvää ja sopii arkeen niin aikuisten kuin lastenkin suuhun. Lasten versiossa kannattaa tulisen paprikajauheen sijaan käyttää tavallista paprikajauhetta. Tarjoilimme kastikkeen gluteenittoman spaghetin ja spiraalileikkurilla tehdyn kesäkurpitsaspaghetin kanssa (noin 50/50 molempia). Voit myös tehdä pelkkää kesäkurpitsaspaghettia, sekin toimii varmasti. Itse tykkään spiraalileikkaamisen jälkeen ripotella kesäkurpitsasuikaleiden päälle hieman suolaa ja paistaa niitä nopeasti paistinpannussa pienessä määrässä öljy-voiseosta. Annoksen kruunaavat parmesanraaste, tuore basilika ja ripaus mustapippuria.

4 annosta

2 dl tummaa soijarouhetta

4 dl kiehuvaa vettä

1 rkl voi-öljyseosta

1 punasipuli

3 valkosipulinkynttä

2 porkkanaa karkeaksi raastettuna

2 tl (tulista) paprikajauhetta

2 rkl provencen yrttisekoitusta

mustapippuria myllystä

1 tl suolaa

1 rkl tomaattipyreetä

1 tlk paseerattuja tomaatteja (esim. Mutti)

2 dl vettä

Laita soijarouhe kulhoon ja kaada päälle kiehuva vesi. Anna turvota 5-10 minuuttia. Sillä aikaa hienonna punasipuli ja valkosipulinkynnet. Kuullota niitä hetki öljyssä kasarissa. Lisää pannulle porkkanaraaste ja paprikajauhe, sekoittele hetki. Lisää joukkoon turvonnut soijarouhe, yrttisekoitus, mustapippuri, suola, tomaattipyree, paseeratut tomaatit ja vesi. Riko tomaatteja hieman, sekoita. Hauduta kastiketta kannen alla välillä sekoittaen 20 minuutin ajan. 

Kvinoamuffinssit

Kasvismuffinsseja ilman mitään jauhoja! Ravitsevaa, maukasta ja terveellistä. Nämä uudenlaiset muffinssit sopivat välipalaksi, pikkusuolaiseksi illanistujaisiin tai noutopöytään, tai keiton kaveriksi, kuten me teimme. Kyseessä oli muuten aikast maukas ja talvipakkasiin oivasti sopiva mausteiltaan marokkolaishenkinen linssikeitto. Mutta siis, pari-kolme muffinssia toimi keiton kanssa todella hienosti vieden varmasti nälän mennessään. Pinnalla olevat tomaatti ja pinjansiemenet toivat paahtunutta lisämakua ja purutuntumaa jo muutoinkin herkullisiin muffinsseihin. Kokeile ja ylläty!

12 kpl

2 dl kvinoaa

1 tl suolaa

½ punainen paprika

50 g pakastepinaattia

2 kananmunaa

2 kananmunan valkuaista

2 tl pizzamaustetta

2 rkl aurinkokuivattuja tomaatteja

100 g maistuvaa juustoraastetta (esim. Emmental Mustaleima)

6 kirsikkatomaattia

2 rkl pinjansiemeniä

Huuhtele kvinoa juoksevan veden alla siivilässä. Keitä kvinoaa pakkauksen ohjeen mukaan suolalla maustetussa vedessä noin 15 minuuttia. Jäähdytä hyvin. Sillä aikaa pilko paprika kuutioiksi, sulata ja valuta pinaatti. Vatkaa kananmunien rakenne rikki kulhossa ja lisää joukkoon mausteet, hienonnetut aurinkokuivatut tomaatit ja juustoraaste. Lisää kulhoon paprika ja pinaatti sekä jäähtynyt kvinoa. Jaa seos muffinivuokiin ja asettele pinnalle puolitetut kirsikkatomaatit ja pinjansiemenet. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 25 minuuttia, kunnes massa on hyytynyt. Mikäli pinjansiemenet tummuvat liikaa, peitä vuoka foliolla.

Maailman parhaat liharullat ruskeassa kastikkeessa

Tämä on todellista talviajan herkkuruokaa! Ja vielä varsin helppoa sellaista! Olemme tehneet näitä tänä talvena jo kahdesti. Naudanliharullat ovat todella meheviä ja mustapippurituorejuusto antaa niille pehmeää lisämakua. Vaikka kastike on todella vaivaton valmistaa, se on mielettömän hyvää! Mieheni mielestä jopa parempaa kuin liharullat. Eli mikäli kastiketta jää yli, se maistuu varmasti sellaisenaankin perunan kanssa. Ruoka on helppo valmistaa etukäteen ja lämmittää esimerkiksi seuraavana päivänä uudestaan vieraiden saapuessa. Rullat tuovat annokseen hieman hienostuneemman säväyksen tavalliseen lihasuikalekastiikkeeseen verrattuna. Ei siis muuta kuin padat porisemaan ja liharullista nauttimaan - maistuvaa kastiketta unohtamatta!

4-6 annosta

1 kg naudan ulkofileetä

200 g mustapippurituorejuustoa

cocktail-tikkuja

voi-öljyseosta

mustapippuria myllystä

suolaa

1 tl smoked paprikajauhetta

1 tlk (2 dl) demi glace -kastikepohjaa

2 dl vettä

2 rkl soijakastiketta

2 dl kuohukermaa

Maizena ruskeaa suurustetta

Ota liha huoneenlämpöön tekeytymään noin tunti ennen kuin alat valmistaa ruokaa. Poista lihasta kalvot ja leikkaa siitä noin sentin paksuisia viipaleita. Nuiji ne lihanuijalla ohuiksi kaksinkertaisen tuorekelmun alla. Levitä lihoille mustapippurituorejuustoa reilusti ja rullaa pitkittäissuunnassa rullalle. Kiinnitä työntämällä cocktail-tikku läpi. Mehevimpiä rullista tulee kun niissä on kolme rullakerrosta lihaa. 

Kuumenna paistinpannussa voi-öljyseos. Paista rullat kahdessa erässä kovalla lämmöllä niin, että ne ruskistuvat kauttaaltaan pinnasta kauniisti. Mausta rullat paistamisen yhteydessä suolalla ja mustapippurilla. Siirrä valmiit rullat paistokasariin ja ripottele päälle paprikajauhe. Rullien paistamisen jälkeen älä pese paistinpannua, vaan kaada tyhjälle pannulle demi glace -kastikepohja. Anna kiehahtaa ja kaada paistokasariin rullien päälle. Kaada paistinpannuun vesi ja soijakastike, anna jälleen kiehahtaa ja kaada paistokasariin. Lisää kasariin lopuksi kuohukerma, jotta rullat peittyvät. Peitä kannella ja anna kiehua miedolla lämmöllä 50 minuuttia. 

Nosta mureat liharullat pois kasarista reikäkauhan avulla. Poista niistä cocktail-tikut. Anna kastikkeen kiehua miedolla lämmöllä ja lisää Maizena ruskeaa suurustetta vähitellen koko ajan sekoittaen, kunnes kastike on haluamasi paksuista. Kun kastike on valmista, laita rullat takaisin pataan. Tarjoile keitettyjen perunoiden tai perunamuusin sekä keitettyjen kasvisten tai vihersalaatin kera.

Feta-punajuurisalaatti

Talvista isänpäivää! Juhlistimme tänään perheemme ensimmäistä isänpäivää talviulkoilun ja saunan lisäksi maukkaalla ja kohtalaisen helposti toteutettavalla kolmen ruokalajin menulla punaviinin kera. Söimme alkuruoaksi tätä salaattia, jossa toteutui suolaisen fetan, makean punajuuren ja hapokkaan granaattiomenan kaunis liitto. Ruokahalu heräsi juuri sopivasti pääruokaa ajatellen. Halusin tarjota miehelle perusvarman ja ehdottomasti miehen mieleen olevan ruoan, joten söimme aina niin ihanaa Blankon lammaspastaa. Raikkaan jälkiruoan virkaa puolestaan toimitti lemon posse, joka oli sitruksisen kermaisella olemuksellaan loistava lopetus menullemme. Ei siis ollenkaan hullumpi ensimmäinen isänpäivä!

4 annosta

500 g punajuuria

oliiviöljyä

mustapippuria myllystä

suolaa myllystä

timjamia

100 g fetaa (laadukasta!)

mikroversoja (esim. sinappikaalia ja lehtikaalia)

kastike

1 dl granaattiomenan siemeniä

2 rkl oliiviöljyä

1 rkl valkoista viinietikkaa

mustapippuria myllystä

suolaa myllystä

ripaus sokeria

Kuori ja lohko punajuuret. Pyörittele kulhossa oliiviöljyn, mustapippurin, suolan ja timjamin kera. Paahda uunissa 200 asteessa keskitasolla noin 20 minuuttia. Valmista sillä aikaa kastike sekoittamalla kaikki ainekset sekaisin. Levitä lautasille mikroversoja. Lado päälle kypsät punajuurilohkot ja isoiksi kokkareiksi murusteltu feta. Lusikoi päälle granaattiomenakastike. Tarjoile heti.