Ylellinen samppanja-raparperikakku

Tässä kerrassaan ihana kakku kevään ja kesän juhliin! Näyttävän ulkonäkönsä lisäksi kakku on todella raikas ja kuohkea, mikä johtuu kostutuksena käytettävästä samppanjasta (tai kuohuviinistä). Hapokas neste tekee kakkupohjasta mielettömän mehevän, joten kannattaa ehdottomasti kokeilla sitä! Itse aion jatkossa kostuttaa perinteiset täytekakut aina hapokkailla juomilla; niissäkin kun valikoimaa riittää varmasti jokaiseen kakkuun sopien.  Kakkupohjana käytin hyväksi havaittua perinteistä sokerikakkupohjaa. Pohja kannattaa leipoa ja täyte laittaa hyytymään tarjoamista edeltävänä iltana. Kakku on parhaimmillaan seuraavana päivänä, kun kostutus on tehnyt pohjista kuplivan kosteita, mutta ne eivät ole vettyneet vielä liikaa. Täyte jatkaa tyylikästä kokonaisuutta eikä ole liian makea. Hilloja rakastavat leipurit voivat toki laittaa täytteen alle raparperihilloa, mutta omaan makuuni tämä oli täydellinen näin. Myös vieraat ylistivät kakkua. Koristeet kannattaa asetella kakun päälle vasta vähän ennen tarjoilua, jotta ne eivät kostu ja säilyvät kauniina. Nautinnollisia juhlahetkiä!

Pohja
Perinteinen sokerikakkupohja

Kostutus
1½ dl samppanjaa (tai kuohuviiniä)

Täyte
2 dl kuohukermaa
3 prk Deluxe Champagne Rhubarb -jogurttia (Lidl, à 150 g)
3 liivatelehteä
1/4 dl vettä

Koristelu
1 dl kuohukermaa
1 dl mascarponea
½ dl tomusokeria
macaroneja
syötäviä orvokkeja

Valmista perinteinen sokerikakkupohja erillisen ohjeen mukaan.

Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla. Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Leikkaa jäähtynyt kakkupohja kahteen osaan sahalaitaisella veitsellä. Kostuta pohjat lusikoimalla niille samppanjaa (tai kuohuviiniä). Laita alimmainen kakkupohjalevy irtopohjavuoan pohjalle. 

Valmista täyte. Vatkaa kuohukerma melko kovaksi vaahdoksi. Kumoa jogurtit vaahdon joukkoon, sekoita lusikalla. Kiehauta 1/4 dl vettä pienessä kattilassa, ja liuota siihen kuivaksi puristetut liivatelehdet. Kaada vähän jäähtynyt liivate-vesiseos ohuena nauhana jogurtti-kermavaahtoseokseen koko ajan lusikalla sekoittaen. Kaada täyte irtopohjavuokaan kostutetun pohjalevyn päälle, tasoita pinta. Nosta toinen kostutettu pohjalevy varovasti täytteen päälle. Anna hyytyä jääkaapissa yön yli.

Siirrä kakku tarjoiluvadille. Vatkaa 1 dl kuohukermaa melko kovaksi vaahdoksi. Lisää mascarpone ja tomusokeri, sekoita sähkövatkaimen hitaimmalla nopeudella tasaiseksi. Levitä seos kakun päälle ja sivuille lastalla. Koristele juuri ennen tarjoilua macaroneilla ja orvokeilla.

Töhnämunat

Yksi tämän vuoden ehdottomista pääsiäishiteistä ovat töhnämunat eli suklaamunat, jotka näyttävät aidoilta kananmunilta valkuaisineen ja keltuaisineen. Suklaamunina kannattaa käyttää ehdottomasti Kinder-munia, koska ne sopivat täydellisesti yhteen valkuaistäytteen kanssa, ja koska ne nyt vaan ovat parhaan makuisia pääsiäismunia ikinä (joskin sisällä olevien leluyllätysten suhteen nekin ovat kokeneet inflaation lapsuuteni kulta-ajoista, niisk). Näiden munien kanssa voit saada kanssaihmisissä aikaan Heston Blumenthal -henkisen wow-efektin, koska nämä todella näyttävät hämmästyttävän paljon aidoilta kananmunilta - kunhan ei anna ruskean ulkokuoren häiritä. Lisäksi näitä on yllättävän helppo ja kiva väkertää. Ei siis muuta kuin töhnämunien kimppuun ja sitä myöten varsin munarikasta pääsiäistä!

8 kpl

100 g valkosuklaata

150 g maustamatonta tuorejuustoa

2 rkl sitruunamehua

2 valkuaista

½ dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

8 Kinder-munaa

½ prk mangososetta (esim. Piltti)

Kuori Kinder-munat kääreestä ja murra niistä varovasti yläosa. Nosta suklaamunat munakennoon odottamaan.

Pilko valkosuklaa vähän pienemmiksi paloiksi ja sulata se mikroaaltouunissa 10 sekunta kerrallaan. Kumoa tuorejuusto kulhoon. Vatkaa hieman jäähtynyt sula valkosuklaa tuorejuuston sekaan. Lisää joukkoon sitruunamehu. Vatkaa valkuaiset ja sokerit vaahdoksi sähkövatkaimella. Sekoita joukkoon valkosuklaa-tuorejuustoseos varovasti lusikalla. 

Lusikoi täyte minigrip-pussin sisälle, leikkaa yksi kulma auki ja pursota täyte Kinder-munien sisään. Anna täytteen kiinteytyä jääkaapissa muutaman tunnin ajan. Tee täytteeseen teelusikalla pieni kolo ja lusikoi siihen mangososetta juuri ennen tarjoilua.

Jauhottomat maapähkinä-suklaakeksit

Tämä lienee lähes ensimmäinen keksipostaus, koska en ole kovin suuri keksien ystävä. Nämä keksit ansaitsevat kuitenkin oman juttunsa. Ensinnäkin siksi, ettei näissä ole mitään (!!!) jauhoa. Ja toiseksi, koska nämä ovat syntisen hyviä. Myönnettäköön kuitenkin heti alkuun, että nämä eivät ole mitään terveyskeksejä. Mutta nämä ovat sen verran makeita, että useimmiten yksi (tai joskus kaksi) keksi riittää taltuttamaan makeanhimon. Nämä on todella helppo valmistaa, joten ei tarvitse olla kondiittorileipuri onnistuakseen näiden kanssa. Ainesosiakin on vain kuusi. Suurin haaste näiden kanssa on antaa niiden jäähtyä paistamisen jälkeen huoneenlämmössä pari-kolme tuntia ennen nautiskelua. Maltillinen jäähdytys varmistaa sen, että kekseihin todella tulee keksimäinen rakenne löysähkön massan sijaan. Maltti on siis valttia tässäkin kohtaa!

18-20 keksiä

2½ dl sileää maapähkinävoita

2½ dl fariinisokeria

1 kananmuna

1 tl vaniljasokeria

1 tl soodaa

200 g tummaa suklaata

Leikkaa suklaa noin 1x1 cm kokoisiksi paloiksi. Sekoita kulhossa kaikki ainekset paitsi suklaapalat tasaiseksi massaksi. Lisää joukkoon suklaapalat ja sekoita hyvin. Pyörittele taikinasta noin golfpallon kokoisia palloja pellille leivinpaperin päälle. Muista jättää kekseille hieman leviämisvaraa. Painele lopuksi kahdella sormella palloja hieman alaspäin, jotta taikina vähän lohkeaa. Paista uunin keskitasolla 175 asteessa noin 10 minuuttia. Vedä valmiit keksit leivinpaperilla ritilän päälle jäähtymään ja anna jäähtyä hyvin ennen tarjoilua.